Chou rave

Oublié mais tellement chou !

Le chou rave est un crucifère oublié de la même famille que les choux de Bruxelles ou encore les brocolis. 

Savoureux et riche en nutriments (surtout en antioxydants, vitamine C et fibres), il mérite d'être connu ;). 

Il en existe des violets ou des blancs, ceux que nous vous proposons sont verts pâle. 

Cuisiner le chou rave 

Simple à préparer, c’est un classique en cuisine. Vous pouvez ainsi le cuire à la poêle ou à la vapeur avec un peu de beurre ou d’huile. 

N’hésitez pas à le passer au four pour le faire gratiner : pour cela faites blanchir vos morceaux de chou 3 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez-les et mettez les dans un plat à gratin. Ajoutez-y ou non de la bechamel et du fromage râpé. Faites cuire le tout au four jusqu’à ce que le tout soit bien doré. 

Vous pouvez l’utiliser pour accompagner une viande ou un poisson. 

Il se marie bien avec les noisettes, qui réhausseront son goût ! Mais aussi avec des coquilles Saint Jacques.

Conservation

Conservation au réfrigérateur :

Retirez les feuilles : elles pompent l’humidité du bulbe. Tu peux les utiliser comme des épinards si tu veux les garder.

Emballez le bulbe : place-le dans un sac plastique perforé ou une boîte hermétique. Le bac à légumes du frigo est parfait.

Durée : il se garde facilement 1 à 2 semaines, parfois plus s’il est bien frais à la base.

Pour le garder plus longtemps :

Blanchiment et congélation :

• Épluchez et coupez en dés ou en lamelles.
• Blanchissez-les 2-3 minutes dans l’eau bouillante.
• Plongez-les dans de l’eau glacée, égoutte, puis congèle.

 Idéal pour les soupes ou les poêlées plus tard.