Kakis pomme BIO

Découvrez les kakis pomme de Paola, notre productrice sicilienne cultivant ses fruits en agriculture biologique sur son exploitation familiale. 
Nous vous proposons depuis plusieurs années ses agrumes et fruits secs et cette année nous souhaitons vous faire découvrir ses kakis pomme et grenades, pour un automne et hiver vitaminé !

Disponible principalement à la fin de l’automne et en hiver, surtout en novembre et décembre, c’est un fruit très apprécié dans les desserts ou consommé frais.

C'est quoi un kaki pomme ? 

Le kaki pomme, aussi connu sous le nom de plaquemine ou simplement kaki, est un fruit originaire d'Asie de l'Est. 

Le kaki pomme est le fruit du plaqueminier (Diospyros kaki), un arbre de la famille des Ébénacées. Malgré son nom, il n'est pas apparenté à la pomme. 

Rond ou légèrement aplati, de la taille d'une grosse tomate ou d'une petite pomme. Sa peau est lisse et fine.

 La pulpe est tendre et gélatineuse, de couleur orange vif. Selon la variété, elle peut contenir ou non des pépins.

Quand il est bien mûr, le kaki a une saveur douce et sucrée, rappelant un mélange de pêche, d'abricot et de melon avec des notes de vanille. 

Comment le déguster ? 

Contrairement au kaki "classique", le kaki pomme peut être consommé assez ferme, sans risque d’astringence, ce qui en fait un fruit pratique à manger directement, comme une pomme avec la peau.
Vous pouvez aussi l'éplucher car sa peau est assez épaisse. C'est comme les pêches ou les kiwis, la peau, on n'aime ou on n'aime pas ;) !

A réception dans votre panier, s'il est vraiment jaune, n'hésitez pas à le laisser mûrir 1 voir 2 jours dans votre corbeille à fruits. Il n'en sera que meilleur. Mais n'attendez pas trop longtemps pour le déguster, il ne doit pas être mou.

Cuisiner le kaki pomme

En salade de fruits

Le kaki pomme apporte une touche sucrée et croquante aux salades de fruits. Associez-le à d'autres fruits de saison comme des oranges, des grenades ou des pommes. Vous pouvez ajouter une touche de jus de citron ou de miel pour relever les saveurs.

Avec du yaourt ou des céréales

Coupez le kaki pomme en dés ou en tranches fines et ajoutez-le à votre bol de yaourt nature ou grec. Il se marie aussi parfaitement avec des flocons d'avoine, des granolas ou des céréales pour un bowl de petit-déjeuner sain et gourmand.

En salade salée

Le kaki pomme se marie bien dans les salades composées. Son goût doux et sa texture croquante contrastent parfaitement avec des ingrédients salés comme du fromage (feta, chèvre), des noix ou des légumes verts.

Mélangez des tranches de kaki pomme, des noix, de la roquette, et un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

En accompagnement de plats salés

Le kaki pomme peut accompagner des plats salés, notamment des viandes comme du poulet ou du canard. Sa douceur se marie bien avec les saveurs plus riches et salées. Coupez-le en tranches et servez-le comme garniture ou ajoutez-le à une sauce pour apporter une touche sucrée naturelle.

En chips

Si vous aimez les fruits séchés, vous pouvez couper le kaki pomme en tranches très fines et les faire sécher au four à basse température (90-100°C) pendant quelques heures. Cela vous donnera des chips de kaki croquantes et légèrement sucrées, idéales pour une collation saine.

Comment le conserver ?

Pour conserver au mieux vos kakis pomme, voici quelques méthodes efficaces selon leur état de maturité et la durée de conservation souhaitée :

Kakis non mûrs :

Placez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct. Ils mûriront en 2 jours environ.

Pour accélérer le mûrissement : Mettez-les dans un sac en papier avec une pomme ou une banane. L'éthylène dégagé par ces fruits accélérera le processus.

Kakis mûrs :

Conservez-les dans le bac à légumes, idéalement dans un sac en papier perforé. Ils se garderont jusqu'à 2 semaines.

À température ambiante : S'ils sont parfaitement mûrs, consommez-les dans les 2-3 jours.

Conservation longue durée :

Pelez et coupez les kakis mûrs, puis congelez-les dans des sacs hermétiques. Ils se conserveront jusqu'à 6 mois.

Tranchez finement les kakis et séchez-les au déshydrateur ou au four à basse température. Une fois secs, ils se conservent plusieurs mois dans un contenant hermétique.

Conseils supplémentaires :

• Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures.