Kakis pomme BIO

Depuis plusieurs années, Paola nous régale avec ses agrumes et fruits secs issus de l'agriculture biologique.

Cette année, elle vous propose également ses kakis pomme et grenades, pour un automne et un hiver riches en vitamines !

Le kaki pomme est disponible principalement à la fin de l’automne et en hiver, surtout en novembre et décembre. Ce fruit polyvalent est parfait aussi bien dans les desserts qu'à consommer frais.

Qu'est-ce que le kaki pomme ?

Le kaki pomme, aussi appelé "plaquemine" ou simplement "kaki", est un fruit originaire d'Asie de l'Est. Il provient du plaqueminier (Diospyros kaki), un arbre de la famille des Ébénacées. Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, il n'est pas apparenté à la pomme.

Le kaki pomme est de forme ronde ou légèrement aplatie, de la taille d'une petite pomme ou d'une grosse tomate.  La pulpe est croquante à tendre légèrement gélatineuse, de couleur jaune foncé-orange. Il ne contient pas de pépins.

Lorsque le kaki pomme est bien mûr, il développe une saveur douce et sucrée, avec des arômes rappelant la pêche, l'abricot et le melon, agrémentés d'une légère note de vanille.

Comment le déguster ?

Contrairement au kaki classique, le kaki pomme peut être consommé lorsqu’il est encore ferme, sans craindre l’astringence. Vous pouvez donc le déguster directement comme une pomme, avec ou sans la peau. La peau du kaki est fine donc mangeable, mais si vous préférez, vous pouvez l’éplucher (nous on préfère épluché).

Si vous recevez vos kakis jaunes, laissez-les mûrir 1 voir 2 jours dans une corbeille à fruits. Ils sont encore meilleurs lorsque la peau devient légèrement orangée, mais en restant toujours ferme (surtout pas mou). 

Idées pour cuisiner le kaki pomme

En salade de fruits

Le kaki pomme apporte une touche sucrée et croquante aux salades de fruits. Associez-le à des fruits de saison comme les oranges, grenades ou pommes. Un filet de jus de citron ou un peu de miel peut rehausser encore plus les saveurs.

Avec du yaourt ou des céréales

Coupez le kaki pomme en dés ou en fines tranches et ajoutez-le à votre bol de yaourt nature ou grec. Parfait avec des flocons d'avoine, du granola ou des céréales pour un petit-déjeuner gourmand et sain.

En salade salée

Le kaki pomme se marie parfaitement avec des ingrédients salés comme le fromage (feta, chèvre), des noix ou des légumes verts. Mélangez des tranches de kaki avec de la roquette, des noix, un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique pour une salade originale et savoureuse.

En accompagnement de plats salés

Ce fruit se marie bien avec des viandes comme le poulet ou le canard. Sa douceur naturelle contraste agréablement avec les plats salés. Ajoutez-le en tranches dans vos sauces ou en garniture pour apporter une touche sucrée subtile.

En chips

Pour une collation saine, coupez le kaki pomme en tranches très fines et faites-les sécher au four à basse température (90-100°C) pendant plusieurs heures. Vous obtiendrez des chips de kaki légèrement sucrées, idéales pour grignoter.

Comment conserver ce kaki ?

Kakis non mûrs :

Placez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct. Ils mûriront en environ 2 jours.

Astuce : Pour accélérer le mûrissement, mettez-les dans un sac en papier avec une pomme ou une banane, qui dégagent de l’éthylène, un gaz qui aide les fruits à mûrir plus vite.

Kakis mûrs :

Conservez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, idéalement dans un sac en papier perforé. Ils se garderont jusqu'à 2 semaines.

À température ambiante, consommez-les dans les 2-3 jours s’ils sont déjà bien mûrs.

Conservation longue durée :

• Congélation : Pelez et coupez les kakis mûrs, puis congelez-les dans des sacs hermétiques. Ils se conserveront jusqu'à 6 mois.
  
  
• Déshydratation : Tranchez finement les kakis et faites-les sécher au déshydrateur ou au four à basse température. Une fois secs, ils se conservent plusieurs mois dans un contenant hermétique.
  
  

Conseils supplémentaires :

Évitez d'empiler vos kakis à la maison pour prévenir les meurtrissures, et assurez-vous de les manipuler avec soin.