Salade de lingots à l'italienne

A déguster en entrée ou en accompagnement. 

Ce qu'il vous faut pour 2-3 personnes : 

  200 g de lingots secs bio

  4 feuilles de sauge fraiche

  1 branche de romarin

  1 échalote ciselée

  2 gousses d'ail coupées en 4

  1 tomate coeur de boeuf rouge

  De l'huile d'olive

La veille :

Faites tremper les lingots dans de l'eau froide en les recouvrant de 1 cm.

Le lendemain :

Dans une casserole à bords hauts, mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'échalote, l'ail avec la tomate coupée en morceaux pendant 3/4 minutes.

Egouter les lingots. Les verser dans la casserole et bien mélanger. Saler et poivrer.

Disposer les feuilles de sauge dessus, couvrir d'eau. Mettre un couvercle et cuire à petites ébullition.

A vous de vérifier la cuisson au bout de 15 minutes en goûtant. J'aime quand les lingots sont fermes mais vous pouvez les laisser plus longtemps si vous les préférez plus tendres. 

Vous pouvez réaliser cette recette avec des cocos frais également. Dans ce cas, pas de trempage.

Vous les éplucher et ensuite les verser directement dans la casserole comme indiqué ci-dessus.