Tome de Rilhac mitée

Délicieux morceau de d'environ 400g de Tome de Rilhac mitée en direct de la Fromagerie Duroux !

Il convient aux femmes enceintes, car pasteurisé.

L'affinage de cette tome dure environ 120 jours en tunnel. Fleuron ancré dans la tradition et le savoir-faire Corrézien et Auvergnat, ils l'affinent dans leur propre tunnel d’affinage (ancien tunnel ferroviaire).

Tome de Rilhac : un fromage très particulier 

• Originaire de Corrèze, il est fabriqué artisanalement avec du lait de montagne selon des méthodes assimilables à celles du Cantal. Cette tomme a un aspect rustique avec sa croûte épaisse et crevassée.
  
  
• Sa pâte est dorée, légèrement friable et persillée. Elle comporte de nombreux petits trous. Très onctueuse au goût fruité, la pâte de ce fromage donne des arômes lactés et grillés.
  Son goût est légèrement salé. 
  
  
• Fromage au lait de vache cru pasteurisé, pâte pressée non cuite avec 28% de matière grasse.
  
  
•  Ce dernier contient de la présure animale. À conserver entre 0 et 8°.

Quelle différence entre « Tome » et « Tomme » ?

• On parlera de tomme pour un fromage de forme circulaire fabriqué en Savoie, en Provence ou dans le Dauphiné.
   Alors que le terme tome sera plus souvent utilisé pour le caillé pressé comme le Cantal.

Envie d'une petite bière avec votre tome de Rilhac Mitée ?

Vous pouvez accompagner votre Tome de Rilhac d'une bière blonde sèche et fruitée. Une alliance réussie !