Tout savoir sur : la framboise

Une légende pleine de fraicheur...

On retrouve la framboise en Rhône-Alpes dès le début du mois de juin.

Dodue, douce, bien sucrée, elle fait le plaisir des petits et grands (parce qu'on la mange au bout des doigts).

D'après la légende, la framboise serait à la base un fruit blanc. La nymphe Ida, fille du roi de Crète et nourrice de Zeus aurait voulu cueillir une framboise pour calmer le chagrin de ce dernier.

En se piquant le sein aux épines du framboisier, son sang aurait donné sa couleur au fruit ! 

Saviez-vous qu’elle possède, en plus d'être très savoureuse, de nombreuses vertus pour la santé ?

Un fruit qui vous veut du bien 

• Elles sont faibles en calories et riches en fibres : les pépins de framboises ont un rôle de fibres insolubles qui pourront aider en cas de constipation.
  
  
• Les framboises sont riches en antioxydants, tels que les anthocyanes, les flavonoïdes et l'acide ellagique.
  
  
• Elles favorisent la santé de la peau et joue un rôle essentiel dans la formation du collagène.
  
  

Un produit à consommer sans modération, ou presque, car attention : 

Si vous êtes allergiques à l’aspirine, la framboise peut causer des réactions car elle contient du salycilate naturel. 

Une TRÈS grande consommation est déconseillée aux personnes souffrant de calculs (effet stimulant hépatique et rénal). Pour les personne ayant les intestins fragiles attention, les grains de framboises peuvent irriter votre côlon.

 
Astuce conservation 

Très fragiles, les framboises fraiches ne se conservent que peu de temps !

Pour prolonger le plaisir, glissez-les dans une boite hermétique dont le fond est tapissé d’un papier absorbant au frigo, dans le bac à légumes !

Vous ne pouvez pas les manger à temps ? :(

Le congélateur est votre ami: vos framboises seront toujours délicieuses après un petit séjour au frais !

Idée recette

Tarte citron & framboises (par Le Blog de Châtaigne) :

Ce qu'il vous faut: 

•   1 pâte brisée
•   250g de framboises
  
  

Pour la crème citronnée : 

•   1 citron non traité
•   15cl de lait demi-écrémé
•   2 jaunes d’œufs
•   15g de fécule de maïs
•   50g de sucre en poudre

Préparation :

Pour la crème citronnée : lavez le citron, puis râpez finement son zeste. Portez le lait à ébullition avec le zeste de citron. Fouettez les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs, le sucre et le jus du citron. Puis ajoutez le lait bouillant dessus. Versez ce mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux 5 minutes sans jamais cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe.

Versez dans un saladier et posez un film alimentaire en contact avec la crème pour éviter la formation d’une « croûte ». Laissez refroidir.

La cuisson : préchauffer le four à 210° C (th.7). Étalez la pâte en un disque et déposez-le dans un moule à tarte beurré et fariné. Couvrir de papier sulfurisé, puis de légumes secs et enfourner. Laissez cuire ce fond de tarte à blanc pendant 20 minutes.

Le dressage : garnissez le fond de tarte de crème citronnée et poser les framboises dessus. Régalez-vous !