Carpaccio de radis green meat (ou red meat)

Une idée fraiche de La Petite Cuisine de Nat' !

Avec leur texture croquante et son goût légèrement piquant, le radis green meat ou le red meat, se prêtent parfaitement à une préparation en carpaccio. 

Assaisonnés de touches asiatiques, ce plat 100 % végétal est à la fois léger et raffiné, parfait pour débuter un repas sur une note originale et pleine de fraîcheur.

Ingrédients pour un carpaccio pour 2 personnes :

• 1 radis green meat ou red meat (l'intérieur est rose pour le red meat, c'est très joli !)
• 1 càs de vinaigre de riz
• 3 càs de sauce nem
• 1 càs de sucre
• Graines de sésame 

Lavez le radis.

Tranchez-le très finement, en conservant la peau.

Disposez le en carpaccio dans un grand plat ou dans plusieurs assiettes.

Préparez une vinaigrette avec 1 cas de vinaigre de riz, 3 cas de sauce nem, 1 cas de sucre.

Remuez bien jusqu'à dissolution complète du sucre.

A l'aide d'un pinceau, imbibez les carpaccios de vinaigrette.

Saupoudrez de graines de sésame. Laissez reposer une demie heure avant de déguster.

Radis green meat et red meat : quelles particularités ?

Radis Green Meat (ou radis "viande verte") :

• C'est une variété de radis de couleur blanche à l'extérieur avec une chair verte à l'intérieur.
• Il a une saveur douce, légèrement sucrée, et une texture croquante.
• Il est particulièrement apprécié pour sa couleur originale et sa douceur comparée aux radis plus classiques (comme le radis rouge).
• Ce radis est souvent utilisé dans les salades, les plats frais ou en garniture.
  
  

Radis Red Meat (ou radis "viande rouge") :

• Cette variété a une peau verte et une chair de couleur rose à rouge, ce qui lui donne son nom.
• Le radis Red Meat est généralement plus doux que les radis traditionnels, mais avec une pointe de piquant.
• Il est souvent consommé cru, dans des salades, ou même fermenté, et est apprécié pour sa couleur vibrante et son goût particulier.
  
  

Ces deux types de radis sont souvent cultivés pour leurs caractéristiques visuelles uniques et leurs saveurs plus douces, et ils sont populaires dans les cuisines qui aiment utiliser des légumes frais et croquants.