Véritable saucisson de Lyon BIO (sans nitrite)

D'où vient le véritable saucisson de Lyon ?

Ce produit assez rare est issu de viandes de porc et de bœuf venant d'élevages de producteurs BIO situés dans la région Rhône-Alpes et au maximum à 300 km de Lyon.
Ces viandes biologiques de haute qualité sont transformées dans l'atelier de Patrimoniam, installés à Rillieux-la-Pape, à 3 minutes de notre exploitation. L'objectif de cette jeune entreprise créée en 2019 est de remettre nos bonnes vieilles recettes locales et surtout difficiles à fabriquer au goût du jour !

Qu'est ce que le véritable saucisson de Lyon ?

Le véritable saucisson de Lyon est une référence en terme de gastronomie lyonnaise. De forme longue et droite, ce saucisson est composé de viandes de bœuf et de porc auxquelles sont ajoutées de petits dés de gras coupés au couteau. Ce produit est très peu connu, et se vend quasi exclusivement sur la ville de Lyon.
Patrimoniam a remis en route la fabrication de ce produit qui avait presque disparu, en respectant les méthodes et recettes d'antan, tout en travaillant en BIO : sans nitrites, colorants ou conservateurs. Ils sont préparés dans un double boyau naturel.
Le véritable saucisson de Lyon est composés à 95% de viande, le reste étant uniquement de l’assaisonnement.

Ingrédients