Croquettes petits pois ricotta

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes : 

• 500 g de petits pois (décongelés s'ils étaient surgelés)
• 2 petits-suisses (ou un yaourt nature de 125 gr)
• 3 œufs
• Thym
• 100 g de farine
• 150 g de ricotta
• 1 c. à c. de levure chimique
• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive
  
  

Préparation  :

Dans un mixeur, hacher grossièrement les petits pois.

Dans un saladier, ajoutez les petits-suisses, les œufs, le sel et le poivre puis les petits pois. Mélangez.

Ajouter du thym, la farine et la levure. Mélangez à nouveau pour  obtenir un appareil homogène.

Ajouter enfin la ricotta en petits morceaux, mélangez une dernière fois délicatement.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile.

Façonner des "quenelles" ou petits pancakes et déposez-les dans la poêle. 

Faire dorer les croquettes 2-3 minutes d'un côté, puis les retourner de façon à ce qu'elles soient dorées sur tout le pourtour.

Quand les premières croquettes sont cuites, déposez les dans un plat à gratin, et mettez-les  dans le four préchauffé à 160°C de façon à les conserver au chaud.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servez chaud avec une sauce au yaourt.


Une recette de Blog de châtaigne