Salade d'asperges vertes, petits pois, fraises & feta

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes :

• 1 botte d’asperges 
• 500 g de petits pois à écosser 
• 2 fraises/personnes
• Feta (végétale, celle de Violife est extraordinaire)
• Huile de noisettes
• Vinaigre de miel
• Sel/poivre

Préparation :

Cuire les asperges 4 minutes dans l’eau bouillante. Elles doivent être croquantes.

Gardez cette eau bouillante et plongez les petits pois ( débarrassés de leurs cosses). Feu éteint. 5 minutes, égouttez.

Coupez les fraises en petits morceaux.

Dressez les asperges dans une assiette, fendues en deux. Arrosez d’huile + vinaigre.

Parsemez de fraises et de petits pois. Assaisonnez. Emiettez la feta (végétale) dessus.

Bon appétit !

Une recette de Wellness by Sophie