Asperges aux morilles et noisettes
Une belle recette de printemps à réaliser avec vos asperges de saison, un vrai régal à faire en entrée ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
Préparation :
Réhydrater les morilles: les mettre dans un bol et les couvrir d’eau. Attendre une heure. Les rincer et bien sècher.
Faire torréfier les noisettes a sec dans une poêle chaude, les concasser.
Couper le persil plat très fin.
Eplucher les asperges avec un économe, couper le pied sur 3 cm. Les plonger 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirer. Passer sous l’eau froide.
Dans une poêle, faire revenir à sec les morilles. Quand elles ont rendu leur eau, verser de l’huile d’olive et faire revenir 5 minutes.
Préparer une vinaigrette comme à votre habitude.
Dressage :
Dans une assiette: poser les asperges, napper de vinaigrette. Parsemer de morilles, de noisettes et de persil plat. Saler et poivrer.
Servir tiède !
Une recette de Wellness by Sophie
| Ingrédients | Asperges, Noisettes, Persil |
| Saisons | Printemps |
| Type de plat | Entrée, Plat |
| Régime alimentaire | Végétarien, Vegan |
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