Asperges aux morilles et noisettes

Vous allez adorer cette recette, c'est une explosion de saveurs : L’association des asperges, des morilles et des noisettes célèbre le printemps avec élégance et gourmandise. 

La finesse des asperges se marie à la richesse aromatique des morilles, tandis que le croquant des noisettes torréfiées apporte une touche de texture et de caractère.
Ce plat raffiné, idéal en entrée ou en accompagnement, met en valeur des produits nobles et de saison pour une expérience gustative à la fois délicate et savoureuse.

•   1 botte d’asperges 
•   100 g de noisettes
•   30 g de morilles
•   6 branches de persil plat
•   Huile d’olive

Préparation : 

Réhydrater les morilles: les mettre dans un bol et les couvrir d’eau. Attendre une heure. Les rincer et bien sècher.

Faire torréfier les noisettes a sec dans une poêle chaude, les concasser.

Couper le persil plat très fin.

Eplucher les asperges avec un économe, couper le pied sur 3 cm. Les plonger 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirer. Passer sous l’eau froide.

Dans une poêle, faire revenir à sec les morilles. Quand elles ont rendu leur eau, verser de l’huile d’olive et faire revenir 5 minutes. 

Préparer une vinaigrette comme à votre habitude.

Dressage :

Dans une assiette: poser les asperges, napper de vinaigrette. Parsemer de morilles, de noisettes et de persil plat. Saler et poivrer. 

Servir tiède ! 

Une recette de Wellness by Sophie