Mac and cheese vegan

Ce qu'il vous faut pour 2 personnes :

•   250g de macaroni sec
•   200g de butternut cuite
•   50g de noix de cajou trempée la veille
•   125ml de lait de soja ou de riz (gout neutre)
•   1 oignon
•   2 cas de levure maltée
•   1/2 cas de moutarde à l'ancienne
•   1 pincée de muscade
•   1 cac de curcuma
•   1 cas d'ail semoule ou une gousse d'ail écrasée

Préparation :

La première étape va être de faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pour qu'elles deviennent molles. Cela peut être simplement quelques heures ou le mieux toute une nuit.

 Ensuite, faites cuire votre butternut, pour cela, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, ôtez les pépins, créez de petites entailles dans la courge et placez-la au four à 180° pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir un oignon avec un peu d'huile d'olive pour qu'il caramélise et réservez.

Une fois la butternut cuite, prélevez 200g de chair et versez-la dans un blender.

Ajoutez le reste des ingrédients dans le blender et mixez l'ensemble pour obtenir une sauce onctueuse.

Faites cuire vos macaronis, puis égouttez-les.

Versez les macaronis dans la casserole puis versez la sauce dessus et  mélangez. C'est prêt !