Soupe de butternut aux pois chiches rôtis

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes :

•   800g de courge butternut
•   1 oignon jaune
•   2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
•   800ml d’eau
•   sel et poivre
•   Ricotta
•   persil
  
  

Pour les pois chiches :

•   200g de pois chiches cuits et égouttés
•   2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
•   1 c. à c. de cumin en poudre
•   1 c. à c. de paprika
•   sel et poivre

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Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger les pois chiches, l’huile d’olive et les épices. Salez, poivrez. Déposez les pois chiches assaisonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 30 minutes. Retournez les pois chiches de temps en temps. Réserver.

Épluchez et coupez la chair de la courge butternut en morceaux. Puis, épluchez l’oignon et l’émincez.

Faites revenir les oignons dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Une fois que l’oignon est légèrement translucide, ajoutez la courge butternut en morceaux, couvrir d’eau et saler.

Portez le tout à ébullition. Puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson de la courge butternut en plantant la pointe d’un couteau dans la chair.

A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout finement.

Répartissez dans 4 bols, ajoutez 1 cuillère à soupe de ricotta, des pois chiches rôtis et un peu de persil ciselé. Dégustez aussitôt.

Une recette du Blog de Châtaigne