Soupe chou romanesco et poires au thym frais

Avez-vous déjà goûté au chou Romanesco ? Apprécié pour sa couleur et sa forme, il est particulièrement goûteux et délicat, légèrement sucré.
Aussi étrange que cela puisse paraître, il s'accorde à la perfection... Avec la poire ! Une alliance originale mais très gourmande... promis vous ne serez pas déçu(e).

Une idée gourmande de Wellness by Sophie 

Ce qu'il vous faut pour 6 personnes : 

•   1 chou romanesco
•   2 poires
•   2 échalotes
•   2 tête d'ail
•   3 branches de thym frais
•   2 litres de bouillon de légumes bio
•   Sel et poivre
•   Huile de coco
•   Huile d'olive (pour les croutons)

Préparation : 

Dans une cocotte, faire revenir l'échalote coupées en gros morceaux dans de l'huile de coco.

Ajoutez les têtes d'ail coupées en 4. Bien remuer et cuire pendant 5 minutes.

Détaillez le chou en petites sommités et taillez le coeur en petits morceaux.

Faites revenir dans la cocotte pendant 8 minutes en enrobant bien les morceaux. Salez et poivrez.

Versez le bouillon de légumes (il ne doit pas recouvrir plus de 2 cm la préparation).

Ajoutez les poires coupées en quartier et les feuilles de thym frais. Cuire 10 minutes, pas plus. Le chou qui est trop cuit n'a pas un bon goût.

Enlever le thym. Versez la préparation dans un blender puissant et vous n'aurez pas à rajouter de crème !

Comment faire des croûtons ?

Pour faire des croûtons c'est simple: il suffit d'avoir un reste de pain, de le découper en petits dés.

Mettez les morceaux dans un saladier et arrosez-les d'huile d'olive, de thym, de sel de guérande et d'un bon poivre.

Remuez bien. Ensuite, versez cette préparation sur une plaque allant au four, bien à plat, et cuire jusqu'à coloration.

Sortez les croûtons du four et vous laissez refroidir. 

Les croûtons se conservent dans un récipient pendant au moins une semaine.

Si vous avez des restes de focaccia, faites des croûtons avec, c'est incroyable!

Dans ce cas, ne rajoutez pas d'huile d'olive dans le saladier car la focaccia est déja bien huilée.

Les croûtons iront parfaitement avec cette recette de soupe au chou romanesco et aux poires.