Soupe onctueuse d'automne et granola salé

 Une recette d'automne délicieuse qui viendra twister vos soupes. Une recette imaginée par notre cheffe lyonnaise Wellness by Sophie.

Ce qu'il vous faut pour 2 personnes : 

Pour la soupe onctueuse 

•   1 cuillère à soupe d'huile de coco
•   1 tranche de courge
•   1/4 de chou romanesco
•   2 échalotes
•   1 gousse d'ail
•   1 cm de gingembre
•   1 bouillon de légume dilué dans un litre d'eau
•   Du lait de coco
•   Sel/poivre

Pour le granola salé 

•   100 g de flocons d'avoine
•   100 g d'amandes
•   50 g de graines de tournesol
•   50 g de graines de courge
•   30 g de graines de sésame
•   2 cuillères à café de graines de fenouil
•   2 cuillères à café de poudre de curry
•   2 cuillères à soupe de sirop d'agave
•   De l'huile de coco ou de l'huile d'olive
•   Sel/poivre
•   Optionnel: du piment d'Espelette ou du piment en poudre selon vos goûts.

Préparation : 

De la soupe 

Pour avoir une soupe avec du goût, il faut tout d'abord bien faire revenir vos légumes dans de la matière grasse. C'est le secret !

Dans une cocotte, faire revenir à l'huile de coco les échalotes et l'ail coupés, ainsi que le gingembre râpé (utilisez une petite râpe).

Découpez le chou et la courge en petits dés et faites-les revenir dans la cocotte également, au moins pendant 7/8 minutes. Couvrir avec le bouillon de légumes, qui doit arriver à peu près à 1 cm au dessus des légumes.

Salez et poivrez, cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mettez le tout dans un blender et pulsez, en ajoutant un peu de lait de coco jusqu'à obtenir la consistance qui vous plaît le plus.

Parsemez avec le granola salé -ci-dessous), de la coriandre et une cuillère à soupe de yaourt de coco ou de crème / crème végétale (soja, avoine...).

Du granola

Préchauffez le four à 180 degrés.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Tout doit être bien enrobé.

Préparez une plaque allant au four : mettez une feuille de papier sulfurisé et graissez-la avec un peu d'huile de coco (ou olive selon vos goûts).

Versez le contenu du saladier, aplatissez bien la préparation en la répartissant sur toute la surface de la plaque.

Mettez au four pendant 15 minutes, au bout de ce temps, remuez la préparation et aplatissez-la de nouveau.

Poursuivez la cuisson 10 minutes, la surface doit être bien dorée. Sortez la plaque du four et laissez refroidir SANS TOUCHER.

Une fois le granola refroidi, vous pouvez le mettre en pot, il se conservera plusieurs semaines ! ;)

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