Panzanella

 Cette salade d'origine toscane va vous faire voyager...

•   1/2 kg de tomates assez fermes
•   1 oignon rouge
•   1/2 bouquet de basilic frais
•   1/2 concombre
•   100 g de pain de campagne rassis et légèrement doré au grill
•    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
•   1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
•   Morceaux de mozzarella (facultatif)
•   Sel et poivre

Préparation :

Coupez les tomates en gros quartiers et égouttez-les dans une passoire. Coupez l'oignon en fines rondelles et le concombre dés une fois épluché.
Mélangez tomates, oignon et concombre dans un saladier.

Ajoutez le pain grillé coupé en morceaux, la mozzarella (facultatif) et les feuilles de basilic ciselées.

Salez la salade, arrosez-la d'huile d'olive et de vinaigre. Mélangez la panzanella et laissez-la reposer 20 minutes. Servez-la bien fraîche.

Bon à savoir : n'hésitez pas à placer votre salade pendant 1 heure au réfrigérateur, le temps que le pain rassis s'imprègne bien des arômes.