Tajine de poulet au citron

Le tajine de poulet au citron est un grand classique de la cuisine marocaine, apprécié pour ses saveurs riches et parfumées. 

Entre la douceur des oignons fondants, l’acidité délicate des citrons confits et les épices envoûtantes, ce plat mijoté promet une explosion de goûts en bouche. 

Facile à préparer, il est idéal pour un repas convivial et réconfortant. Suivez cette recette pas à pas et laissez-vous transporter par les arômes ensoleillés du Maghreb !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 cuisses de poulet (ou un poulet entier coupé en morceaux)
• 2 citrons confits (que vous pouvez faire vous même)
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de persil plat
• 100 g d'olives vertes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de safran
• Sel et poivre au goût
• 30 cl d'eau

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Préparation :

Émincez finement les oignons et hachez les gousses d’ail.

Ciselez la coriandre et le persil.

Coupez les citrons confits en quartiers et retirer les pépins.

Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez vos morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.

Ajoutez les oignons et l’ail haché, puis faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Incorporez les épices (gingembre, curcuma, cumin, paprika, safran) et bien mélanger pour enrober le poulet.

Ajoutez les citrons confits, la coriandre et le persil ciselés.

Versez l’eau, saler et poivrer selon votre goût.

Couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives vertes et mélangez délicatement.

Servir chaud, accompagné de semoule ou de pain traditionnel.

Astuce du chef : pour un tajine encore plus savoureux, préparez-le à l’avance et laissez-le reposer quelques heures avant de le réchauffer. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger.