Tout savoir sur : le miel

Une fois que son jabot est rempli de nectar, l'abeille retourne à la ruche et régurgite le nectar dans la bouche d'une autre abeille. Cette abeille mastique ensuite le nectar et l'avale à nouveau, ajoutant des enzymes pour commencer à décomposer les sucres complexes du nectar en sucres plus simples.

Lorsque le nectar a été suffisamment transformé, une abeille le stocke dans une alvéole de la ruche et le recouvre d'une fine couche de cire. L'abeille bat ensuite des ailes pour évaporer l'eau contenue dans le nectar, ce qui concentre les sucres restants et transforme le nectar en miel.
Une fois que le miel est mûr, les abeilles le stockent dans des alvéoles hermétiquement fermées avec de la cire pour le protéger de l'air et de l'humidité jusqu'à ce qu'il soit nécessaire pour nourrir la colonie ou pour être récolté par les apiculteurs. Pas bêtes ces p'tites bêtes !

Le miel fait parti de ces incroyables aliments comme le vinaigre blanc, le riz, le sirop d'érable ou les fruits secs qui ne périment jamais !

Petit ou grand pot, crémeux ou liquide, acacia ou sapin, à chacun son miel ! Tout comme l’huile d’olive, la moutarde et la farine, le miel trouve toujours sa place dans nos cuisines. S'il a tendance à durcir avec le temps, n'hésitez pas à mettre le pot quelques minutes au bain marie, il redeviendra bien lisse !

Pour être 100% naturel et pur, ce qui est notamment pour les miels artisanaux, il ne doit subir aucune transformation (contrairement aux produits raffinés comme le sucre par exemple). 
Composé à 80 % de glucides, dont une grande partie de fructose, il peut remplacer le sucre dans nos habitudes alimentaires : 1 tasse de sucre blanc = ¾ tasse de miel.

Le miel se cristallise en raison du glucose présent à l'intérieur. Puisqu'il s'agit d'une solution saturée en sucres, lorsqu'il est laissé durant une longue période en dessous de la température ambiante, il forme des cristaux solides.

La cristallisation du miel ne signifie pas qu'il n'est plus bon à consommer.

Cette dernière est un processus naturel et n'affecte pas la qualité ou la sécurité du miel. Pour rendre le miel liquide à nouveau, il suffit de chauffer doucement le pot de miel dans de l'eau chaude ou de le placer au soleil pendant un certain temps.

Les propriétés bienfaisantes du miel sont nombreuses : antibactérien, anti-inflammatoire ou encore antiseptique !

En effet, outre le pouvoir sucrant, le miel, comme les fruits et légumes, est une source naturelle : 

• D’antioxydant, notamment les flavonoïdes qui permettent de prévenir des maladies cardiovasculaires ou neurodégénératives.
  
  
• C'est l'un des ingrédients phares des recettes de grand-mère contre le rhume et les maux de gorge ! 
  
  

Attention : évitez de mélanger le miel à une boisson chaude : cela diminue ses bienfaits car il s'altère en contact avec une forte chaleur. Il vaut mieux donc boire votre tisane puis avaler une petite cuillère de miel dans la foulée !

Il existe de nos jours plus d’une dizaine de variétés de miels, dont un bon nombre est référencé sur notre site : acacia, sapin, lavande… À chaque plante son miel !

Les miels les plus foncés, comme ceux issus du tournesol et du sarrasin, contiennent des quantités de flavonoïdes supérieures et ont donc un pouvoir antioxydant plus important. 
Les miels plus clairs sont riches en vitamine A, permettant de mieux métaboliser le fer et veillant au bon fonctionnement du système immunitaire.

Mais le miel n’est pas le seul à avoir de véritables bienfaits sur notre corps... Les autres produits de la ruche aussi :

• Le pollen, source de protéines, permet de stimuler les défenses immunitaires. Un bon allié en cas de fatigue ou de petite attaque bactérienne.
  
  
• La gelée royale joue également le rôle de fortifiant sur l'ensemble de l'organisme et se déguste notamment en cure à l'automne ou au printemps.
  
  
• La propolis (matière résineuse récoltée sur les bourgeons) quant à elle est connue pour ses vertus antibactériennes et utilisée notamment en médecine douce pour soigner des infections bactériennes.
  
  

Saviez-vous que le miel était également connu pour hydrater la peau ?

A la fin du pot de miel, toujours un peu difficile à racler, rajoutez une cuillère de yaourt et les huiles essentielles adaptés à votre peau, et voilà un super masque pour le visage, fait maison !

Victime de son succès, le miel est aujourd’hui un produit extrêmement importé et commercialisé. Les abeilles sont quant à elles sont désormais considérées comme une espèce menacée alors qu’elles sont fondamentales pour notre écosystème.
L’idéal aujourd’hui n’est pas d’arrêter de consommer du miel mais de privilégier celui produit en France et de manière artisanale. 

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