Café Mexique "Chiapas" BIO MOULU

Cette référence Mexique "Chiapas", aux notes parfumées et légèrement acidulées, offre une intensité équilibrée, évaluée à 2,5 sur 5. Sa mouture fine est idéale pour les cafetières filtres, à piston, chemex ou italiennes.

Tout savoir sur votre café moulu Mexique Chiapas

Saviez-vous que le Mexique est un pionnier de la culture biologique du café ?

Originaire de Veracruz (côte Est), ce café est récolté entre 800 et 1400 mètres d'altitude de novembre à avril par une coopérative de 1321 producteurs locaux créée en 2006.
Leur objectif : assurer une production durable tout en garantissant une qualité de vie décente aux cultivateurs.

Ses fèves aux reflets bleu-vert révèlent un café intense et équilibré, avec une faible teneur en caféine. Léger en bouche et facile à digérer, il séduit par sa finesse et son harmonie aromatique.

Qu'est-ce qu'un café pur Arabica ?

Un café pur Arabica est composé exclusivement de grains de l’espèce Coffea Arabica, sans mélange avec du Robusta.

• Arômes subtils : notes florales, fruitées, parfois chocolatées
• Moins de caféine : entre 1 et 1,5%, contre 2 à 3% pour le Robusta
• Acidité raffinée : une touche de vivacité en bouche
• Moins d’amertume : goût doux et équilibré

Cultivé en altitude, dans des conditions climatiques idéales, l'Arabica est prisé des amateurs de cafés raffinés et complexes.

Comment préparer votre café ?

Cafetière filtre

Dosage : 10 à 12 g de café (1 cuillère à soupe) pour 180 ml d’eau

Préparation :

• Remplissez le réservoir d’eau filtrée.
• Placez un filtre papier et ajoutez le café moulu.
• Lancez l’infusion et dégustez un café doux et équilibré.
  
  

Cafetière à piston (French Press)

Dosage : 15 g de café pour 250 ml d’eau

Préparation :

• Faites chauffer l’eau à environ 90-95°C.
• Versez un peu d’eau sur le café moulu, laissez gonfler 30 secondes.
• Ajoutez le reste de l’eau et laissez infuser 4 minutes.
• Pressez lentement le piston et servez.
  
  

Cafetière italienne (Moka)

Dosage : Remplir le filtre sans tasser le café

Préparation :

• Versez de l’eau dans la base jusqu’à la soupape.
• Remplissez le filtre avec du café moulu.
• Assemblez et chauffez à feu doux.
• Retirez du feu dès que le café monte et dégustez !
  
  

Café Expresso (Machine à percolateur)

Dosage : 7 à 9 g par tasse

Préparation :

• Remplissez et tassez légèrement le café moulu dans le porte-filtre.
• Laissez l’eau passer sous pression pendant 25 à 30 secondes.
• Dégustez un café intense et crémeux.
  
  

Méthode Cold Brew (infusion à froid)

Dosage : 50 g de café pour 500 ml d’eau froide

Préparation :

• Mélangez le café et l’eau froide dans un récipient.
• Laissez infuser 12 à 24 heures au réfrigérateur.
• Filtrez et dégustez un café doux et rafraîchissant.
  
  

Chemex (café doux et aromatique)

Dosage : 30 g de café pour 500 ml d’eau

Préparation :

• Plie le filtre Chemex et place-le dans la carafe.
• Rince le filtre avec de l’eau chaude pour enlever le goût du papier, puis vide l’eau.
• Ajoute le café moulu dans le filtre.
• Verse 60 ml d’eau chaude (90-95°C) en spirale pour humidifier le café et laisse "fleurir" 30 secondes.
• Verse lentement le reste de l’eau en plusieurs étapes (sur 3 à 4 minutes).
• Retire le filtre et déguste un café limpide, doux et équilibré.
  
  

V60 (Hario) (café plus vif et expressif)

Dosage : 15 g de café pour 250 ml d’eau

Préparation :

• Place un filtre dans le dripper V60 et rince-le avec de l’eau chaude.
• Ajoute le café moulu et secoue légèrement pour uniformiser.
• Verse 30 ml d’eau chaude en spirale et laisse gonfler 30 secondes.
• Continue à verser en plusieurs fois jusqu’à 250 ml, en 2 à 3 minutes.
• Laisse égoutter complètement et déguste un café aromatique et légèrement plus acidulé qu’avec une Chemex.
  
  

Astuces pour un café encore meilleur :

Utilisez une eau filtrée ou de source.

Conservez votre café moulu dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Ajustez la mouture et le temps d’extraction selon vos goûts.

Dagobert, torréfacteur indépendant et engagé

Depuis plus de 22 ans, Les Cafés Dagobert perpétuent un savoir-faire artisanal, en toute indépendance.

• De l'importation des grains à leur transformation, en passant par une torréfaction artisanale et un conditionnement soigné, chaque étape est maîtrisée avec passion par leur équipe.
  
• Une large sélection de cafés : 100% biologiques et issus du commerce équitable
  
• Des certifications reconnues : Fair for Life, Fairtrade, Alliance pour la préservation des forêt
  
• Un label unique en France : seule torréfaction certifiée Demeter
• Au cœur de leur engagement : une démarche écologique, économique et solidaire, pour un café respectueux des producteurs et de l’environnement.
• Bon à savoir : leurs emballages sont Ok compost !
  

Ce texte conserve l’essence de l’original tout en l’adaptant à une version moulue. Il est fluide, engageant et met en avant les valeurs de la marque !