Café Ethiopie "Moka Sidamo" BIO MOULU

Les amateurs de café raffiné apprécieront ce Moka Sidamo 100% Arabica BIO et Équitable, issu de la torréfaction artisanale Dagobert, située dans l’Ain (01).

Tout savoir sur le café moulu Éthiopien "Moka Sidamo"

Cette référence d’Éthiopie "Moka Sidamo", aussi appelée Limu, se distingue par un équilibre parfait entre douceur et intensité, avec des notes gourmandes de chocolat noir, caramel et fruits à coque grillés. Son intensité est évaluée à 3,5 sur 5.

Cultivé entre 1500 et 1800 mètres d’altitude, dans les hautes terres verdoyantes d’Éthiopie, ce café provient d’une agriculture biologique et équitable, récolté entre octobre et janvier par plus de 10 380 producteurs locaux.

Son profil aromatique riche et équilibré en fait un café intense mais digeste, révélant des saveurs délicates et profondes. Grâce à sa mouture adaptée, il est idéal pour les cafetières filtres, à piston ou italiennes.

Comment préparer votre café moulu ?

La mouture de ce Moka Sidamo s’adapte à plusieurs méthodes d’extraction :

Cafetière filtre (classique ou manuelle)

Dosage : 10 à 12 g de café pour 180 ml d’eau

Préparation : Déposez le café dans le filtre, ajoutez l’eau chaude et laissez s’écouler doucement.

Cafetière à piston (French Press)

Dosage : 15 g pour 250 ml d’eau

Préparation : Infusez 4 minutes avant d’appuyer lentement sur le piston.

Cafetière italienne (Moka)

Dosage : Remplir le filtre sans tasser

Préparation : Chauffez à feu doux et retirez dès que le café monte.

Au Chemex

Dosage : 30 g de café pour 500 ml d’eau

Préparation :

• Pliez le filtre Chemex et placez-le dans la carafe.
• Rincez le filtre à l’eau chaude et jetez l’eau.
• Ajoutez le café moulu dans le filtre.
• Versez doucement 60 ml d’eau chaude pour humidifier le café (laisser "fleurir" pendant 30 secondes).
• Versez ensuite lentement le reste de l’eau en plusieurs étapes (sur 3-4 minutes).
• Retirez le filtre et dégustez un café doux, délicat et cristallin.
  
  

V60

Dosage : 15 g de café pour 250 ml d’eau

Préparation :

• Placez le filtre dans le V60 et rincez-le avec de l’eau chaude.
• Ajoutez le café moulu, puis faites une pré-infusion en versant 30 ml d’eau chaude pour laisser le café "fleurir" pendant 30 secondes.
• Versez lentement le reste de l’eau en petits cercles (environ 2-3 minutes pour 250 ml).
• Laissez l’eau s’écouler complètement et dégustez un café vif, expressif et aromatique.
  
  

Pourquoi choisir un café 100% Arabica ?

Le café pur Arabica est exclusivement issu de l’espèce Coffea Arabica, garantissant une qualité supérieure sans mélange avec du Robusta.

Il se distingue par :

• Des arômes subtils : notes florales, fruitées et chocolatées
• Une faible teneur en caféine : 1 à 1,5% contre 2 à 3% pour le Robusta
• Une acidité élégante, qui apporte de la fraîcheur en bouche
• Une amertume modérée, offrant une douceur raffinée

Apprécié pour sa finesse et sa complexité, il séduit les amateurs de cafés délicats et aromatiques.

Dagobert, torréfacteur indépendant et engagé

Depuis plus de 22 ans, Les Cafés Dagobert perpétuent un savoir-faire artisanal avec une totale indépendance, près de Lyon.

De la sélection des grains à leur transformation, en passant par une torréfaction maîtrisée et un conditionnement soigné, chaque étape est réalisée avec passion et exigence.

• Une large gamme de cafés : 100% biologiques et issus du commerce équitable
• Des certifications reconnues : Fair for Life, Fairtrade, Alliance pour la préservation des forêts
• Un label unique en France : seule torréfaction certifiée Demeter
• Des emballages écologiques : certifiés OK compost

Avec un engagement fort pour une démarche écologique, économique et solidaire, Dagobert œuvre pour un café respectueux des producteurs et de l’environnement.