Chou fermenté

Vous pouvez utiliser ce chou fermenté comme condiment dans un sandwich ou un hot dog, mais aussi nature, en salade ! Vous pouvez le déguster cru ou cuit (pour une choucroute garnie par exemple). 

Le chou fermenté (choucroute) est excellent pour la santé : il désinfecte le système digestif et régénère la flore intestinale. Il  donne de l'énergie, désintoxique le corps, agit contre la constipation. 

• 1 chou lisse (aussi appelé chou blanc)
• 10 gr de sel par kg de chou
• 1 càs de baie de genièvre
• Feuilles de laurier

Préparation : 

Emincez le chou finement. Pesez le chou et comptez 10% de son poids en sel. 

Dans un saladier, mélangez avec le sel et les baies. 

Il faut le faire avec les mains en pressant bien le chou pour le faire dégorger. 

Ensuite, posez une assiette dessus bien tassée et je laisse sur un coin de table 8 heures. 

Au bout de ce temps, on peut presser le chou : ils rends son liquide.  Remplissez un grand bocal, pressez à chaque cuillère pour retirer l'air. 

Fermez le pot. 

Laissez une semaine sur un coin de cuisine, sans toucher.

Ouvrez, tassez à nouveau et mettez au frigo. 

Attendre 3 semaines avant de le déguster cru ou cuit !

 Amélioration de la digestion et de la flore intestinale 

Les légumes fermentés sont riches en probiotiques (bactéries bénéfiques) qui renforcent le microbiote intestinal. Une bonne flore intestinale améliore la digestion, réduit les ballonnements et renforce l’immunité.

Renforcement du système immunitaire

Environ 70 % de notre système immunitaire est situé dans l’intestin. Une flore intestinale équilibrée aide à mieux combattre les infections et inflammations.

Meilleure assimilation des nutriments

La fermentation pré-digère certains nutriments et augmente leur biodisponibilité, ce qui signifie que le corps les absorbe plus facilement (vitamines B, C, K, enzymes, minéraux).

Effet détoxifiant

Les bactéries lactiques présentes dans les légumes fermentés aident à éliminer certaines toxines et à équilibrer l’acidité de l’organisme.

Conservation longue durée et sans additifs

Les légumes fermentés se conservent naturellement pendant des mois sans avoir besoin de conservateurs artificiels.

Un goût unique et une variété culinaire

Ils apportent une saveur acidulée et umami qui relève les plats tout en diversifiant l’alimentation.

Vous avez déjà testé ?