Chou fermenté

Vous pouvez utiliser ce chou fermenté comme condiment dans un sandwich ou un hot dog, mais aussi nature, en salade ! Vous pouvez le déguster cru ou cuit (pour une choucroute garnie par exemple). 

Le chou fermenté (choucroute) est excellent pour la santé : il désinfecte le système digestif et régénère la flore intestinale. Il  donne de l'énergie, désintoxique le corps, agit contre la constipation. 

• 1 chou lisse
• 10 gr de sel par kg de chou
• 1 càs de baie de genièvre
• Feuilles de laurier

Préparation : 

Emincez le chou finement.

Pesez le chou et comptez 10% de son poids en sel. 

Dans un saladier, mélangez avec le sel et les baies. 

Il faut le faire avec les mains en pressant bien le chou pour le faire dégorger. 

Ensuite, posez une assiette dessus bien tassée et je laisse sur un coin de table 8 heures. 

Au bout de ce temps, on peut presser le chou : ils rends son liquide. 

Remplir un grand bocal, pressez à chaque cuillère pour retirer l'air. 

Fermez le pot. 

Laissez une semaine sur un coin de cuisine, sans toucher.

Ouvrez, tassez à nouveau et mettez au frigo. 

Attendre 3 semaines avant de le déguster cru ou cuit !