Salade de chou rouge et carottes

Apprenez à cuisiner le chou rouge en salade : c'est non seulement un régal pour les yeux avec ses teintes vibrantes, mais aussi pour les papilles grâce à son mélange équilibré d'ingrédients croquants et de vinaigrette légèrement acidulée.
Elle constitue un accompagnement parfait pour de nombreux plats ou une option saine et délicieuse en tant que plat principal.

Cette recette fraîche et croquante est parfaite pour accompagner vos repas. Simple à préparer, elle marie la douceur des carottes à la légère amertume du chou rouge, pour un plat coloré et plein de vitamines.
Agrémentée d'une vinaigrette maison, cette salade est à la fois saine et savoureuse, idéale pour apporter une touche de fraîcheur à vos menus, tout en profitant des bienfaits des légumes de saison.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 tranche de chou rouge de 2cm d'épaisseur
• 2 carottes
• Feuilles de céleri branche
• ½ c. à s. de pâte miso
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• 3 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 c. à s. d'eau
• poivre du moulin

Une recette de Blog de châtaigne

Préparation :

Coupez en lamelles très fines le chou rouge, puis pelez et râpez les carottes.

Dans un saladier, mélangez la pâte miso, le vinaigre, l'huile et l'eau, de façon à obtenir une sauce onctueuse.

Ajoutez carottes, chou rouge et feuilles de céleri branche finement ciselées. Poivrez généreusement et mélangez. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame si vous le souhaitez. 

Servez bien frais, en entrée ou accompagnement ! 

Pour la conserver plus longtemps, n'hésitez pas à verser dessus un filet de jus de citron bio bien frais !

• Le chou rouge contient des anthocyanines, des pigments qui lui donnent sa couleur et qui sont de puissants antioxydants. Ils aident à lutter contre les radicaux libres et à prévenir le vieillissement cellulaire.
  
  
• Grâce à sa teneur élevée en vitamine C, le chou rouge soutient le système immunitaire, aide à combattre les infections et favorise la cicatrisation des plaies.
  
  
• Les fibres présentes dans le chou rouge favorisent une bonne digestion, régulent le transit intestinal et peuvent contribuer à la prévention de la constipation.
  
  
• Le chou rouge possède des propriétés anti-inflammatoires, bénéfique pour la santé des articulations et la prévention des maladies chroniques.
  
  
• Les antioxydants et les fibres présents dans le chou rouge peuvent aider à réduire le taux de cholestérol, améliorer la santé des vaisseaux sanguins et diminuer le risque de maladies cardiaques.
  
  
• Le chou rouge est très peu calorique, ce qui en fait un aliment parfait pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids tout en profitant d'un apport nutritionnel important.

• La carotte est connue pour sa haute teneur en bêta-carotène, un antioxydant que le corps convertit en vitamine A. Cette vitamine est essentielle pour la santé des yeux, la vision nocturne, et elle contribue à maintenir une peau saine.
  
  
• Comme le chou rouge, la carotte contient également de la vitamine C, qui renforce le système immunitaire et aide à protéger contre les infections.
  
  
• Les caroténoïdes présents dans les carottes ont des propriétés anticancéreuses, notamment dans la prévention de certains types de cancers comme ceux du poumon, du côlon et de la prostate.
  
  
• Les carottes sont riches en fibres solubles et insolubles, qui aident à réguler la digestion, stabiliser la glycémie et favoriser la santé intestinale.
  
  
• La vitamine A et les antioxydants présents dans les carottes aident à protéger la peau contre les dommages causés par les rayons UV, à prévenir l’acné et à maintenir un teint lumineux.
  
  
• Les carottes ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'elles n'entraînent pas de pics de glycémie, faisant d'elles un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète ou cherchant à stabiliser leur taux de sucre dans le sang.

Le miso est une pâte fermentée qui, grâce à ses enzymes et probiotiques, favorise une meilleure digestion et équilibre la flore intestinale. Cela s'ajoute aux fibres des carottes et du chou rouge pour une digestion optimale.

Les caroténoïdes des carottes, comme le bêta-carotène, sont mieux absorbés lorsqu'ils sont consommés avec des matières grasses. La sauce au miso contient souvent de l'huile (sésame, olive), facilitant ainsi l'assimilation de ces nutriments essentiels.

Le miso ajoute une saveur umami (savoureuse et légèrement salée) qui équilibre la douceur des carottes et la légère amertume du chou rouge. Cela rehausse le goût de la salade tout en offrant une expérience culinaire plus riche.

Cette combinaison est faible en calories, mais riche en fibres, vitamines, et minéraux. C'est une option parfaite pour ceux qui veulent manger sainement, tout en se régalant.