Anti-gaspi : pesto de fanes de carottes

Avec cette recette de pesto de fanes de carottes, vous allez pouvoir transformer ce "déchet" souvent négligé en un véritable trésor culinaire. 

Cette alternative savoureuse au pesto traditionnel est une excellente façon de réduire le gaspillage tout en ajoutant une touche de verdure et de fraîcheur à vos plats. 

Simple à réaliser, ce pesto se marie à merveille avec des pâtes, des tartines ou des légumes grillés. Une recette anti gaspi, écologique et délicieuse, pour donner une seconde vie à vos fanes !

Ingrédients pour un pot de pesto : 

•   Les fanes d’une botte de carotte (70-80 g)
•   50 g d’amande entières
•   50 g de parmesan
•   1 belle gousse d’ail
•   100 g d’huile d’olive ( dont 30 g d’huile d’olive au citron pour moi)
•   poivre
  

Une recette imaginée par Maman... ça déborde !

Lavez les fanes des carottes. Enlevez les tiges et gardez uniquement les feuilles.

Pelez et dégermez l’ail. Mettez dans votre blender les fanes, l’ail, les amandes, le poivre et 1/3 de l’huile. Mixez.

Puis versez petit à petit l’huile restante jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. Il se peut que n’ayez pas besoin de toute l’huile ou au contraire que vous deviez en ajouter un peu.

Réservez au réfrigérateur couvert d’un film jusqu’au service. Régalez-vous !