Anti gaspi : Galettes de fanes de navets

Ne jetez plus vos fanes de navets ! Vous êtes à la recherche d’une recette simple, savoureuse et zéro déchet ? Les galettes de fanes de navets sont une excellente façon de cuisiner ces feuilles souvent oubliées.
Riches en nutriments et pleines de saveurs, elles se transforment en de délicieuses galettes croustillantes, parfaites pour accompagner un plat ou à déguster avec une sauce fraîche. 

Une recette anti gaspi facile qui ravira vos papilles tout en réduisant le gaspillage alimentaire ! Elles sont idéales en accompagnement, dans un wrap, un burger ou à déguster telles quelles.

Ingrédients pour une dizaine de galettes :

• Une botte de fanes de navets (environ 100g)
• 300g de pommes de terre
• 2 càs d’eau de cuisson des patates
• 40 gr de farine
• 1 càc de crème fraîche (végétale ou non) (facultatif)
• 15 gr de chapelure (facultatif)
• Sel, poivre
• Huile

Lavez les fanes, équeutez pour enlever les grosses tiges. Plongez les 5 minutes dans l’eau bouillante pour les blanchir. Égouttez et réservez.

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (20 à 30 minutes).

Égouttez-les puis écrasez les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson.

Hachez les fanes de navets et ajoutez les au mélange. Ajoutez ensuite la farine, le sel, le poivre, puis la crème fraîche et la chapelure (en option).

Formez une dizaines de petites galettes pas trop épaisses.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu assez fort et faites cuire vos galettes 2 minutes sur chaque face. Il faut qu’elles soient légèrement dorées.

Dégustez-les chaudes, froides ou tièdes selon votre goût.