Farine de sarrasin BIO

Cette farine de sarrasin exceptionnelle est transformée par le Moulin Marion à Saint Jean sur Veyle dans l'Ain (01).

Qu'est-ce que la farine de sarrasin bio et locale ?

La farine de sarrasin bio et locale est une farine obtenue à partir de sarrasin cultivé et transformé dans une région donnée selon les principes de l'agriculture biologique.
Cela signifie que la culture du sarrasin n'a pas recours à des pesticides ou à des engrais chimiques, et que la transformation de la farine se fait dans le respect de l'environnement.

La farine de sarrasin bio est une farine sans gluten obtenue à partir des graines de sarrasin, une plante herbacée. Elle est idéale pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou pour ceux qui recherchent des alternatives plus nutritives et riches en saveurs. La farine de sarrasin a une texture légèrement granuleuse et un goût prononcé, souvent décrit comme terreux ou de noisette. 

Pour les crêpes et galettes de sarrasin

La farine de sarrasin est l'ingrédient principal des célèbres galettes bretonnes ou crêpes de sarrasin, une spécialité de la Bretagne.

Galettes de sarrasin : on vous a mis une recette parfaite par ici !

Pour des pains sans gluten

Bien que la farine de sarrasin ne contienne pas de gluten, elle peut être utilisée pour réaliser des pains sans gluten en combinaison avec d'autres farines sans gluten (comme la farine de riz, de maïs ou de maïs) et des agents de levée (levure ou bicarbonate de soude). 

La texture du pain sera généralement plus dense, mais le goût est délicieux et riche.

Pain de sarrasin : mélangez 250 g de farine de sarrasin avec 250 g de farine de riz, 10 g de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel et 350 ml d'eau tiède. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, laissez-la lever pendant 1 heure. Formez un pain, faites-le cuire à 180°C pendant 40 à 45 minutes.

Pour les gâteaux et pâtisseries

La farine de sarrasin peut être utilisée dans les gâteaux et biscuits pour leur donner une saveur plus riche et une texture intéressante. Bien que la farine de sarrasin soit sans gluten, elle se combine bien avec d'autres farines sans gluten pour créer une pâte plus souple.

Gâteau de sarrasin : Mélangez la farine de sarrasin avec des œufs, du sucre, du beurre et du lait (ou des alternatives végétales). Cela donne un gâteau dense et savoureux, parfait pour les amateurs de saveurs rustiques.

Cookies au sarrasin : Ajoutez de la farine de sarrasin dans la préparation de cookies pour une texture légèrement croquante et un goût unique.

Pour épaissir les sauces ou soupes

La farine de sarrasin peut être utilisée comme épaississant dans des soupes ou des sauces. Elle donnera une texture veloutée tout en apportant un léger goût de noisette.

Sauces épaissies au sarrasin : dissolvez un peu de farine de sarrasin dans un liquide froid (comme du bouillon ou de l'eau) et ajoutez-le à votre sauce pour la rendre plus épaisse.

Pour les pancakes et autres petites pâtisseries

La farine de sarrasin peut également être utilisée pour faire des pancakes ou des waffles (gaufres) sans gluten. Elle apportera un goût distinctif tout en donnant une texture dense.

Pancakes de sarrasin : mélangez de la farine de sarrasin avec du lait, des œufs, et de la levure pour obtenir une pâte à pancakes. Servez avec des fruits frais ou du sirop d'érable.

En combinaison avec d'autres farines

Comme la farine de sarrasin est sans gluten, elle est souvent combinée avec d'autres farines pour améliorer la texture. Par exemple :

Farine de riz : Ajoutez-la pour rendre la pâte plus légère.

Farine de maïs ou de maïs : Elle apportera plus de structure à vos préparations sans gluten.

Conseils d’utilisation

 La farine de sarrasin a tendance à absorber plus d'humidité que les farines de blé, donc vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide dans vos recettes.

Son goût peut être assez fort pour certains, donc il est souvent préférable de l'utiliser en combinaison avec d'autres farines ou de l'adoucir avec des ingrédients sucrés dans les pâtisseries.

Quels sont les avantages de cette farine de sarrasin bio et locale ?

• Avantages pour la santé : la farine de sarrasin bio est riche en fibres, en protéines, en vitamines et en minéraux. Elle est également naturellement sans gluten, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten.
  
  
• Avantages pour l'environnement : l'agriculture biologique permet de préserver la biodiversité et la qualité des sols. La production locale réduit les émissions de gaz à effet de serre liées au transport.
  
  
• Avantages pour l'économie locale : en choisissant de la farine de sarrasin bio et locale, vous soutenez les agriculteurs et les entreprises de votre région.
  
  

Comment utiliser la farine de sarrasin en cuisine ?

La farine de sarrasin est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de recettes.
Elle est particulièrement appréciée pour la confection de crêpes, galettes bretonnes, pâtes, cookies, gâteaux et autres pâtisseries. Elle peut également être utilisée pour épaissir des sauces ou des soupes.

Comment conserver la farine ?

Choisir le bon contenant :

Privilégiez les contenants hermétiques en verre ou en plastique alimentaire.

Les bocaux en verre sont idéaux car ils permettent de visualiser l'état de la farine et sont faciles à nettoyer.

Lieu de stockage :

Stockez la farine dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Évitez les endroits chauds et humides. La température idéale pour conserver la farine se situe entre 10 et 20°.