Anti-gaspi : pancakes sans beurre (à la compote)

Outre les huiles (végétales et animales), vous pouvez également utiliser de la compote ou purée de fruits, ou de légumes (comme la patate douce) pour des préparations sans beurre ni matières grasses !

Une belle idée anti-gaspillage pour vos pommes et poires abîmées : vous pourrez ainsi les utiliser dans d'autres recettes pâtissières légères et délicieuses, sans qu'elles finissent à la poubelle. 

Il est également possible, si vous souhaitez des pancakes également sans lactose, de remplacer le lait de vache par du lait végétal !

Ce qu'il vous faut pour 4 pancakes :

• 120 gr de farine (170gr de farine de blé + 50 gr de farine d'épeautre)
• 1 càc de levure
• 150 ml de lait végétal (amande, soja, avoine...)
• 50 gr de purée de pommes ou de poires 
• 30 gr de flocons d'avoine
• Graines de lin
  

Pour 1kg de purée de fruits, si vous souhaitez la faire maison :

• 3 pommes et 3 poires / ou 6 pommes / ou 6 poires
• 200 ml d'eau
  
  

Coupez les fruits en gros morceaux. 

Mettez les dans une casserole ou un faitout. 

Ajoutez de l'eau jusqu'à environ 1-2 cm du fond. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle en baton ou de vanille pour aromatiser votre purée.

Laissez cuire 10-15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les fruits soient mous. 

Passez au moulin à légumes ou au blender pour une texture plus onctueuse. 

Vous pouvez la conserver jusqu'à 10 jours au frigo et 4 mois au congélateur.

Pour les pancakes :

Mélangez farine, levure, graines puis le lait et la purée de fruits.

Faites cuire dans une poêle chaude vos pancakes (choisissez la taille qui vous fait envie) et retournez-les une fois que des bulles commencent à apparaître.

Vous pouvez les déguster au petit-déjeuner ou au goûter en ajoutant dessus de la confiture, du miel, du coulis de fruits fait-maison, des fruits frais ou de la tartinade végétale au chocolat.