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Anti-gaspi : panna cotta à la courge
Anti-gaspi : panna cotta à la courge

Anti-gaspi : panna cotta à la courge

22 décembre 2022

Il vous reste de la purée de courge de Noël ? Faites en des panna cotta 0 déchet !

Entre Noël et le nouvel an, il y a souvent pas mal de restes !
De la purée de courge en trop ? Idéal pour ces panna cotta à déguster entrée... Les gourmands vont être surpris par sa douceur et son onctuosité.



Ce qu'il vous faut pour 5 verrines : 

  • 330 g de courge type butternut (cuite en cube dans l'eau avec un bouillon, ou déjà en purée mais sans crème)
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 20 g de parmesan ou comté râpé
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (ou la correspondance en agar agar)
  • 1 càc de curry en poudre
  • 1 càc de quatre-épices
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre
  • Noisettes concassées, graines de courges (facultatif)
  • Morceaux de chips de bacon (facultatif)

Commander mes ingrédients !

Livraison de paniers frais sur Lyon et ses alentours, sans abonnement.

Préparation :

Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bocal rempli d'eau froide. Essorez les feuilles.

Dans votre saladier de courge écrasée en purée, ajoutez la crème, les épices et le fromage.

Ajoutez la gélatine et mélangez. Utilisez une girafe ou un mixeur pour rendre la préparation bien lisse. 

Disposez dans des verrines et laissez poser 3-4h au réfrigérateur avant de servir. 

Astuce : n'hésitez pas à les servir avec quelques noisettes concassées dessus ou des graines de courge, et une ou deux chips de bacon (idéal pour recycler les restes de raclette !)

Ingrédients Butternut, Comté, Noisettes
Saisons Automne, Hiver
Type de plat Entrée
Régime alimentaire Végétarien

Ingrédients pour cette recette

Butternut

Fred Riche, maraîcher - Lucenay (69)
3,50 € / Pièce

Tranche de courge musquée

Nicolas Hérard, maraîcher - Ampuis (69)
3,00 € / Pièce

Potimarron

Fred Riche, maraîcher - Lucenay (69)
2,80 € / pièce

Comté extra AOP - 18 / 24 mois

Philippe Gojon, affineur - Seyssel (74)
13,70 € / Environ 400 gr

Noisettes

Coopérative Unicoque, nuciculteur - Cancon (47)
4,40 € / 500 gr

Comté Vieux extra AOP - 26/32 mois

Philippe Gojon, affineur - Seyssel (74)
16,50 € / Environ 400 gr