Breadcake carottes et flocons d'avoine vegan (spécial petit déjeuner)

Qu'est ce qu'un breadcake ?

Le breadcake est un gâteau très peu sucré, idéal pour le petit déjeuner !

Complet, il est très nutritif et rassasiant. Vous pouvez aussi le savourer au goûter. L'avantage est que vous pouvez y glisser ce que vous voulez : fruits secs, fruits, légumes (comme ici des carottes)... mais aussi varier les types de sucres et de matières grasses.

Finalement, il est possible de le congeler pour en avoir toujours en réserve. Vous pouvez aussi le préparer dans des petits moules à muffins individuels pour les emmener partout avec vous.

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 200 g de carottes fraîchement râpées
• 200 g de farine de blé T65 ou 150 gr de farine de blé + 50 gr de farine de châtaigne
• 130 g de purée de pommes
• 50 g de sucre de canne non raffiné (complet) ou 38 g de sirop d'agave
• 50 g de flocons d'avoine
• 40 g de fécule
• ½ citron
• 16 cl de lait d'amande
• 6 cl de beurre de noix de coco
• 1 c. à s. bombée(s) de poudre de noisettes
• 1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
• 1 c. à c. de cannelle en poudre
• 1 c. à c. de bicarbonate de sodium ou de levure
• Sel

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Préparation :

Mélangez la farine, la fécule, le sucre intégral, les flocons d'avoine, la cannelle, les noisettes concassées et une pincée de sel.

Dans un autre récipient, mélangez la compote de pommes, le lait d'amandes, le beurre de coco fondu, la vanille liquide le jus du demi citron et le bicarbonate.

Mélangez peu à peu le contenu des deux saladiers. Ajoutez les carottes râpées et mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

Enduisez un moule à cake ou des moules individuels de graisse végétale ou huile et versez-y la pâte. Enfournez pour au moins 35 minutes (pour un cake entier) ou 15 min pour des cakes individuels. Contrôlez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressorti sèche.

Démoulez une fois refroidi et dégustez.

Pour conserver votre breadcake et préserver sa fraîcheur, voici quelques astuces :

À température ambiante (2-3 jours) :

• Emballez-le dans du film alimentaire ou du papier aluminium pour éviter qu'il ne sèche.
• Placez-le dans une boîte hermétique pour une meilleure conservation.
  Gardez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
  
  

Au réfrigérateur (5-7 jours)

• Emballez-le bien pour éviter qu’il ne prenne l’humidité ou les odeurs du frigo.
• Sortez-le 30 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.
  
  

Au congélateur (jusqu’à 3 mois)

• Coupez-le en tranches individuelles avant de le congeler pour faciliter la décongélation.
• Emballez chaque tranche dans du film alimentaire, puis place-les dans un sac de congélation.
• Pour le déguster, laisse-le décongeler à température ambiante ou passez-le quelques secondes au micro-ondes ou au four.