Carrot cake ultra moelleux (gâteau à la carotte)

Un délice que vous n'êtes pas prête d'oublier, adapté de la recette de 90 pour 100 healthy.

Le carrot cake, ou gâteau à la carotte, est un dessert intemporel qui séduit par son équilibre parfait entre douceur, moelleux et légères notes épicées. Originaire des pays anglo-saxons, il s’est rapidement fait une place de choix dans nos cuisines grâce à son originalité et à ses saveurs réconfortantes.
Ce gâteau est aussi la preuve qu’un légume peut devenir l’ingrédient vedette d’un dessert gourmand !

Dans cette recette, nous vous proposons une version ultra moelleuse, enrichie de cannelle et sublimée (ou pas) par un glaçage crémeux au fromage frais. Parfait pour un goûter convivial, un brunch ou même une fête, ce gâteau à la carotte  ravira les papilles des amateurs de douceurs authentiques. 

Que vous soyez un inconditionnel ou que vous le découvriez pour la première fois, préparez-vous à tomber sous le charme de cette recette !

•  Une dizaine de noix concassées (facultatif)
• 300 gr de carottes (environ 2 carottes)
• 250 gr cassonade
• 3 œufs
• 250 gr de farine
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 paquet de levure chimique
• 25 cl d’huile d’olive

Pour le glaçage (optionnel) :

•  60g de sucre glace
•  50g de beurre mou
•  150g de Philadelphia
  
  

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Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les carottes et râpez les finement (l’idéal est de les hacher, alors si vous avez un blender, passez les 30s à vitesse maximale).

Dans un grand saladier, mélangez d'abord farine, levure, cannelle et sel. Ajoutez ensuite les carottes et l'huile à ce mélange.

Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le mélange sec progressivement.

Tapissez un moule à cake de papier cuisson et versez-y la pâte. Enfournez pour 1h environ.

Pour le glaçage (facultatif) : 

Mélangez tous les ingrédients et laissez environ 20-30mn au frigo. Appliquez la préparation sur le gâteau une fois celui-ci refroidi. Ajoutez finalement quelques noisettes concassées.