Muffins vegan coeur au beurre de cacahuète

Voici une recette de muffins vegan et sans gluten avec cœur coulant au beurre de cacahuète !

Ingrédients pour 6 muffins :

• 100g de farine de riz
• 50g de maizena
• 50g de farine de châtaigne (blé ou épeautre pour une version avec gluten)
• 20g de sucre de coco (ou de sirop d'agave)
• 200g de purée de pommes
• 180ml de lait végétal (amande, avoine, coco..) 
• 1 cas d'huile de coco fondue
• 1/2 sachet de levure
• Beurre de cacahuète Go Nuts
  

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°

Mélangez les farines, le sucre de coco, maïzena, et la levure.

Dans un second récipient, mélangez le lait végétal, la compote et l'huile de coco fondue.

Incorporez la deuxième préparation dans la première, puis mélangez.

Versez la préparation dans des moules adaptés.

Ajoutez une bonne cuillère de beurre de cacahuète dans chaque compartiment (c'est qui va rendre le muffin coulant)

Mettre au four pendant 20 minutes.

Une recette de Ophélie Vanity