Muffins patate douce et chocolat

•   80 g de beurre
•   75 g de sucre
•   2 oeufs
•   125 g de farine
•   1/2 sachet de levure chimique
•   6 cl de lait
•   100g de pépites au chocolat
  

Pour la patate douce :

•   1 patate douce
•   20 g de sucre en poudre
•   30 g de beurre
•   1 sachet de sucre vanillé

Par Madame Cuisine

Pelez et coupez la patate douce en tranches. Faites-la cuire dans de l’eau bouillante avec 20 grammes de sucre en poudre pendant 30 minutes. Égouttez. Faites fondre 30 grammes de beurre dans une sauteuse, ajoutez les tranches de patates douces, saupoudrez-les de sucre vanillé et faites-les caraméliser 3 minutes. Préchauffez le four th 6 (180°C).

Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez les œufs, l’un après l’autre et mélangez.

Ajoutez en pluie la farine et la levure et mélangez. Puis versez le lait et mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat.

Réservez quelques tranches de patate douce pour la décoration, puis découpez le reste en tout petits dés. Ajoutez les dés à la pâte et mélangez.

Versez la pâte dans des caissettes remplies au trois-quarts.

Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes. Sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.