Gâteau à la patate douce

Saviez-vous que la patate douce se dégustait aussi en version sucrée ? Elle est très utile pour remplacer le beurre, diminuer la quantité de sucre et surtout créer un cake idéal pour le petit déjeuner !
Peu sucré, vous pourrez le savourer tel quel ou le tartiner de miel, de beurre d'oléagineux ou autre sucrant de votre choix.

La patate douce, qui est naturellement sucrée, permet de réduire la quantité de sucre ajoutée dans la recette. Elle est également riche en fibres, en vitamines A et C, et en antioxydants, ce qui en fait une option plus nutritive et bénéfique pour la santé. 

Une fois cuite et réduite en purée, donne une texture très fondante et humide aux gâteaux. Cela permet de conserver une moelleux incomparable sans avoir besoin d'une grande quantité de matières grasses, idéal pour les recettes plus légères.

Finalement, en substituant le beurre par de la patate douce, vous obtenez une version végétalienne et sans lactose du gâteau, ce qui permet de le rendre accessible à davantage de personnes ayant des restrictions alimentaires.

•   200 g de patate douce
•  100 g de farine d'amande ou de blé
•   4 oeufs extra-frais
•   3 à 4 càs de miel (si vous préférez un cake très peu sucré, n'en mettez qu'une, cela vous permettra de pouvoir tartiner par la suite vos tranches avec du miel par exemple)
•   1 càs de graines de lin BIO
•   1càs de graines de courge
•   1 càc de bicarbonate (ou levure)
•   100 ml de lait de coco

Par 90 pour 100 healthy

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Préchauffez le four à 180 °C.

Epluchez les patates douces et les faire cuire à l’eau bouillante environ 10 minutes.

Mélangez l'ensemble des ingrédients (sauf les les graines de courge) jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Versez le mélange dans un moule à cake.

Saupoudrez de graines de courge.

Enfournez 35 minute à 180 °C.

Se conserve une semaine au réfrigérateur ! N'hésitez pas à le déguster au petit déjeuner ou en collation, tel quel ou tartiner avec un peu de beurre de cacahuètes ou purée d'amandes toastées de chez Go Nuts !