Gâteau moelleux à la clémentine

Fruits adoré en automne et en hiver, les clémentines ne sont pas seulement délicieuses à croquer, elles font aussi des merveilles en pâtisserie !
Ce gâteau moelleux, parfumé et facile à préparer, imbibé de son sirop parfumé en fin de cuisson, sublimera vos repas de sa saveur fruitée.

Ingrédients pour un gâteau de 8 parts :

• 4 clémentines non traitées (zestes et jus)
• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
  

Ingrédients pour le sirop :

• 100 ml de jus de clémentine (environ 2 clémentines)
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
  

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Préparation :

Râpez finement les zestes des clémentines après les avoir bien lavées, puis pressez leur jus (vous devriez obtenir environ 100 ml).

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez la farine, la levure chimique, et la pincée de sel. Mélangez délicatement.

Incorporez le beurre fondu, les zestes et le jus de clémentine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche.

Préparez le sirop :

Pendant la cuisson du gâteau, faites chauffer le jus de clémentine et le sucre dans une petite casserole à feu doux. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Si désiré, ajoutez une cuillère à soupe de miel pour plus de douceur. Laissez réduire légèrement.

Dès la sortie du four, piquez le gâteau avec une fourchette ou une brochette en bois pour y faire des trous. Versez le sirop chaud uniformément sur le gâteau. Laissez-le imbiber avant de démouler.

Dégustez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d’une cuillère de crème fraîche ou de glace à la vanille.

Laissez tiédir avant de démouler. Ce gâteau est parfait nature ou accompagné d’une cuillère de crème fouettée.

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