Gnocchis de patates douces, parmesan et jambon cru

Une recette de gnocchis maison, imaginée par Le blog de châtaigne.

Réchauffez votre table avec une assiette de gnocchis de patates douces faits maison, sublimés par la douceur du parmesan et le caractère du jambon cru. 

Ce plat réconfortant et raffiné allie des saveurs gourmandes et des textures fondantes pour un moment de pur plaisir. Facile à préparer et irrésistible, cette recette est parfaite pour surprendre vos proches avec ce plat gourmand et plein de saveurs de saison.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 500 g de patates douces
• 300 g de farine de blé tamisé
• 1 œuf
• 3 tranches de jambon cru
• Estragon
• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive

Envie de cuisiner ces gnocchis moelleux à la patate douce, sublimés par la richesse du parmesan et la finesse du jambon cru ? Misez sur des produits frais et de qualité. Avec Maréchal Fraîcheur, vous avez la garantie d’une sélection rigoureuse, directement issue de nos producteurs locaux ! Nous vous livrons sur toute l'agglomération lyonnaise, sans abonnement.

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Régalez-vous avec des gnocchis de patate douce faits maison, préparés avec des produits locaux d’exception pour un moment gourmand et convivial.

Épluchez les patates douces et coupez-les en gros morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas réduites en purée.

Égouttez les patates douces, puis écrasez-les dans un grand saladier à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Laissez tiédir quelques minutes.

Ajoutez un œuf battu, une pincée de sel, et incorporez progressivement la farine tamisée dans la purée. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle est collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à la fois.

Sur un plan de travail légèrement fariné, prenez une portion de pâte et roulez-la en un long boudin d’environ 2 cm de diamètre. Découpez le boudin en tronçons de 2 cm, puis formez les gnocchis en appuyant légèrement avec votre doigt ou en les façonnant à l’aide d’une fourchette pour leur donner leur texture caractéristique.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les gnocchis par petites quantités. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites dorer les gnocchis quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

Dans une autre poêle, faites griller légèrement les lamelles de jambon cru pour leur donner une texture croustillante.

Répartissez les gnocchis dorés dans des assiettes. Ajoutez les lamelles de jambon grillé, parsemez de copeaux de parmesan, et ajoutez quelques feuilles d’estragon pour une touche de fraîcheur. Assaisonnez avec un tour de moulin à poivre et servez immédiatement.