Gnocchis aux patates douces et épinard

Aujourd'hui, nous vous invitons à explorer une recette qui allie la douceur des patates douces à la fraîcheur des épinards pour donner naissance à un plat tout simplement irrésistible : les gnocchis aux patates douces et épinards. Idéal pour un déjeuner ou un diner tout en équilibre !

Ingrédients pour cette recette :

• 1 sachet de 400 gr de gnocchis
• 2 patates douces
• 500 g d’épinards
• 10 gousses d’ail
• 1 brique de crème de soja ( ou crème fraiche )
• Sel, poivre
• Huile de colza
• Optionnel : parmesan, beaufort, noix… 

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Préparation :

Enlevez les tiges des épinards, ciselez les branches. Dans une poêle huilée, faites revenir jusqu’à ce qu’ils fondent et soient réduits.

Faites cuire les patates douces entières dans une grande casserole d’eau bouillante.

Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau. Plongez les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, et attendez qu’elles remontent à la surface. Égouttez.

Épluchez les patates, coupez-les en cubes. Mettez dans un saladier et assaisonnez : huile, sel, poivre, épices au choix. 

Mélangez la crème de soja avec les épinards.

Mélangez tous les ingrédients ensemble, assaisonnez.

Épluchez les gousses d’ail. Versez-les dans un plat allant au four et répartissez les gousses d’ail dedans.

Couvrez et enfournez a 170° pour 40 minutes.

Vous pouvez ajouter du parmesan râpé si vous voulez, des amandes, des noisettes. 

Une recette de Wellness by Sophie