La salade d'épinards à la japonaise est un plat traditionnel japonais, appelé "Horenso no goma-ae," qui marie à la perfection la fraîcheur des épinards avec la richesse du sésame grillé et de la sauce soja. Elle incarne la simplicité élégante qui caractérise la cuisine japonaise, mettant en valeur les ingrédients naturels et les nuances de goût.

Pour 4 personnes :

1 kg d'épinards frais
4 cuillères à soupe de graines de sésame
1/2 cuillère à café de gingembre râpé
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Préparation :

Nettoyez les épinards et essorez les. Vous n'avez pas besoin de les équeuter.

Faites les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

Versez les dans une passoire et laissez tiédir.

Pendant ce temps préparez l'assaisonnement :

Faites torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle chaude pendant quelques minutes en les remuant. Faites les dorer mais ne les laissez pas brunir

Versez les graines de sésame dans un bol et ajoutez l'huile, la sauce soja, le vinaigre de riz et le gingembre, mélangez

Essorez les épinards fortement. Placez la passoire dans l'évier et appuyez sur les épinards avec une louche jusqu'à ce qu'ils n'aient plus d'eau

Coupez les grossièrement.

Mélangez les à l'assaisonnement.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

A déguster en entrée mais délicieux également avec un riz à sushis pour un plat complet.

Par La petite cuisine de Nat'