Clafoutis aux épinards et saumon

Ce clafoutis aux épinards, saumon et ricotta bien gourmand surprendra vos convives !

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:

•   2 kg d’épinards frais
•   2 à 3 grosses tranches de saumon 
•   25 cl de lait
•   50 g de farine T65 BIO
•   50 g de ricotta (ou de parmesan, ou gruyère selon les goûts)
•   20 g de beurre
•   3 oeufs extra frais
•   Sel et poivre

Une recette proposée par Lamalice Lyon.
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Rincer les épinards, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante puis les égoutter.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la farine puis le lait et le beurre fondu, mélanger le tout.

Ajouter le fromage, saler et poivrer à votre convenance.

Beurrer un plat à gratin, ajouter les épinards et les morceaux de saumon puis verser votre préparation.

Enfourner à 180° pendant 40 minutes.