Gratin de crêpes ricotta épinards

Envie de changer des crêpes sucrées ? Ce gratin de crêpes ricotta-épinards est une manière originale et savoureuse de les déguster en version salée !

Inspirée d’une recette florentine, cette préparation allie la douceur de la ricotta, la finesse des épinards et le fondant d’une béchamel crémeuse. Parfait pour un repas réconfortant et gourmand, à partager en famille ! 

Ingrédients pour les crêpes (6 personnes) :

•  25 cl lait frais entier
• 3 œufs
• 70 gr farine
• 1 pincée sel
  

Pour la garniture : 

• 400 gr d'épinards frais
• 270 gr de ricotta
• 180 gr de parmesan
• 1 pincée sel
• 1 gousse ail
• De la noix de muscade
• 1 œuf
• huile d'olive
  

Pour la béchamel et la finition :

• 50 cl lait
• 50 g farine T65
• 50 gr beurre + un peu pour le moule
• 300 gr de coulis de tomates
• 80 gr de parmesan
  

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Préparation : 

Préparez vos crêpes en mixant œufs, sel, farine et lait. Gardez la au frais. 

Préparez votre farce : faites cuire vos épinards à feu doux avec de l'huile et une gousse d'ail. Retirez l'eau jetée par les épinards. 

Dans un saladier mélangez vos épinards avec la ricotta, le parmesan, une belle pincée de noix de muscade et du sel. Ajoutez ensuite l'oeuf pour lier le tout. 

Préparez votre béchamel en faisant faire fondre le beurre dans une casserole et en ajoutant la farine. Mélangez pour obtenir une pâte que vous viendrez délier avec le lait en 3 fois.
Mélangez à l'aide d'un fouet. Sans cesser de mélanger laissez cuire à feu doux 5 minutes. Salez, poivrez et ajouter de la noix de muscade.

Préparez les crêpes dans une crêpière ou une poêle.

Vous devez en obtenir environ 6 grandes.

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez un moule rectangulaire. Versez une fine couche de béchamel au fond.

Etalez sur chacune des crêpes une belle cuillère de farce (abondante) puis roulez la crêpe sur elle-même . Coupez chacune ensuite en deux et poser les deux moitié dans le moule côte à côté. Procédez de même avec le reste de crêpes et de farce.

Versez dessus le reste de béchamel, des cuillères de coulis de tomate et saupoudrez de parmesan. Versez un filet d'huile d'olive et enfournez environ vingt de minutes.

Dégustez avec une salade verte !