Epinards frais

1 kg d'épinards frais cueillis du matin par Gérard Delaigue, l'oncle de Paul Maréchal, pour une fraîcheur inégalable. Retrouvez le vrai goût des épinards !

Cultivé en plein champ au cœur de Vancia (69), ce légume feuille est très facile à préparer et apprécié des petits et des grands !

Popeye aurait menti ?

La faute à une virgule !
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les épinards sont moins riches en fer que les pois chiches par exemple ! La faute à Emil von Wolf, un biochimiste allemand. L’anecdote remonte à 1870 : cette année-là, le scientifique étudie la composition nutritionnelle des épinards. Il annonce : l’épinard recèle 2,7 milligrammes de fer pour 100 grammes de feuilles mais il zappe la virgule et écrit 27 milligrammes.
Quelques années plus tard, Gustav von Bunge, un chercheur suisse, associe à des épinards frais le taux de fer présent dans des épinards séchés. Or, ces derniers contiennent davantage de fer que les premiers. La légende prend finalement forme en décembre 1919, lors de la naissance de « Popeye »...

Pourquoi manger des épinards ?

Si vous voulez être en forme, mangez des épinards !
Crus, ils sont riches en vitamine C (41,1mg/100 g) contribue à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense, à la formation normale de collagène et à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Ils sont riches en vitamine B9 (207µg/100 g), contribuant fonctionnement normal du système immunitaire et à la réduction de la fatigue.

Riches en Vitamine K (521µg/100 g), contribuant au maintien d’une ossature normale !

Finalement, ils sont également source de potassium (504mg/100gr) qui contribue au fonctionnement normal du système nerveux et à une fonction musculaire normale.

Bref, en plus d'avoir du goût, ils ont au top pour votre santé !

Cuisiner vos épinards frais

Pour préparer vos épinards frais, il faut tout d'abord les rincer correctement, puis si vous le souhaitez, enlever les tiges les plus épaisses. 

Ensuite, plusieurs solutions s'offrent à vous : 

• Plongez les dans de l'eau bouillante : quelques minutes suffisent, puis égouttez-les. Ajoutez de la crème et des épices pour préparer les fameux épinards à la crème. Pour casser leur amertume, n'hésitez pas à les mixer. 

• Les épinards peuvent être aussi cuits à la vapeur, à la poêle ou ajoutés dans des plats chauds tels que des quiches, pâtes, des pizzas ou des plats de viande. Ajoutez des épinards à une sauce tomate pour un plat de pâtes sain et délicieux.
  
  
• Ces légumes feuilles peuvent être ajoutés dans des smoothies pour faire le plein d'énergie ! Mixez-les avec d'autres légumes, des fruits, du yaourt ou du lait pour un smoothie crémeux et sain.
  
  
• Ajoutez des épinards dans vos omelettes pour une dose de verdure. Ajoutez-les dans les dernières minutes de cuisson pour qu'ils conservent leur texture.
  
  
• Les épinards peuvent être utilisés pour faire un pesto. Mixez des épinards avec des noix, de l'ail, du parmesan, du sel et de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance recherchée.
  
  
• Une fois cuits, ils sont prêts à être ajoutés à vos préparations : chaussons, quiches, omelettes, lasagnes aux légumes… Ils se marient avec pleins de choses !