Salade de quinoa aux légumes rôtis

Une délicieuse recette d'Ophélie Vanity

La salade de quinoa aux légumes rôtis est un plat sain et coloré, idéal pour un repas léger ou en accompagnement. 

Le quinoa, riche en protéines, se marie parfaitement avec les légumes de saison rôtis, apportant une belle profondeur de saveur. Cette salade peut être dégustée froide ou tiède, et est agrémentée d’une vinaigrette légère pour une touche de fraîcheur. 

Simple, nourrissante et pleine de vitamines, elle ravira vos papilles à chaque bouchée !

Ingrédients pour 4 personnes : 

Pour la salade : 

•   1/2 potimarron
•    2 carottes
•   150g de quinoa
•   1 poignées d’épinards
•   1 cas de paprika fumé
•   30g de noisettes
•   Huile d’olive

Pour la sauce :

•   1/2 citron
•   1 gousse d’ail écrasée
•   2 cas d’huile de noix (ou olive)
•   1 cas de vinaigre de cidre
•   1 pincée de gomasio

Commencez par chauffer votre four à 220°.

Placez la courge entière au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes. Cela permet de la couper plus facilement après.

Coupez les carottes en bâtonnets et la courge en petits carrés.

Placez les légumes sur une plaque de cuisson, saupoudrez de paprika fumé et enfournez pour 10 minutes.

Pendant ce temps , faites chauffer les épinards pour qu’ils réduisent.

Faites également cuire votre quinoa pendant 15 minutes.

Ensuite, faites revenir les noisettes pendant 5 minutes dans une poêle pour les torréfier.

Préparez la salade en mélangeant tous les ingrédients.

Dressez votre salade : quinoa, légumes rôtis, épinards, noisettes, sauce salade. Et c’est prêt !