Röstis de topinambours

Envie de revisiter les classiques avec une touche d’originalité et de saison ? Les röstis de topinambours sont la solution parfaite ! 

Simples à préparer, délicieusement croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils apportent une saveur subtilement noisettée qui régalera les amateurs de légumes oubliés. 

Que ce soit en accompagnement ou en plat principal avec une belle salade, ces röstis sauront séduire vos papilles.

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 400 g de topinambours
• 1 petite pomme de terre (facultatif, pour la texture)
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de farine (ou fécule de maïs pour une version sans gluten)
• 1 gousse d’ail râpée
• 1 c. à soupe de persil haché (ou ciboulette)
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale pour la cuisson

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Épluchez les topinambours et la pomme de terre, puis râpez-les finement à l’aide d’une râpe. Placez-les dans un torchon propre et pressez pour retirer l’excès d’eau.

Dans un saladier, mélangez les légumes râpés avec l’œuf, la farine, l’ail râpé et le persil haché. Salez, poivrez, et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Prenez une petite poignée de la préparation et façonnez des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur avec vos mains.

Dans une poêle, chauffez un fond d’huile végétale à feu moyen. Déposez les galettes et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Dégustez !

Servez vos röstis de topinambours bien chauds, accompagnés d’une salade verte, une salade d'endives, ou d’une sauce au yaourt citronnée.