Les topinambours, ce légume ancien méconnu et parfois mal aimé est pourtant très savoureux quand il est bien cuisiné !

C'est ce que vous prouve Wellness by Sophie dans cette délicieuse recette végétale de purée !

Ce qu'il vous faut :

Préparation :

Épluchez les topinambours et les pommes de terre.

Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire à la vapeur. Cette cuisson est importante car elle va amener de l'humidité.

Quand les légumes sont cuits, une lame de couteau plantée ressort sans difficulté.

Mettez tous les légumes dans un blender et ajoutez le reste des ingrédients.

Mixez.

Pour ajuster la consistance, si celle-ci est trop compacte, ajouter au fur et à mesure du lait d'avoine.

Conseil topping

Vous pouvez torréfier des noisettes à la poêle, ciseler de la coriandre fraîche et les mettre sur votre purée.

Accompagner de saucisses vegan au soja, c'est merveilleux !

Purée de topinambours