Purée de topinambours

Les topinambours, ce légume ancien méconnu et parfois mal aimé est pourtant très savoureux quand il est bien cuisiné !

C'est ce que vous prouve Wellness by Sophie dans cette  délicieuse recette végétale de purée ! Découvrez la douceur et l'élégance de la purée de topinambours, une alternative raffinée à la purée classique. Avec sa texture veloutée et son goût délicatement noisetté, elle est parfaite pour accompagner vos viandes, poissons ou plats végétariens. Ce légume ancien, souvent méconnu, mérite une place de choix dans votre cuisine grâce à sa richesse en saveurs et en bienfaits.

Simple à préparer et résolument originale, la purée de topinambours apportera une touche d’authenticité et de saison à votre table. Prêt à sublimer vos repas avec ce petit trésor oublié ?

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1kg de topinambours
• 2 belles pommes de terre
• 50 gr de beurre végétal
• Du sel de Maldon
•  Du poivre Sarawak
  

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Épluchez les topinambours et les pommes de terre.

Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire à la vapeur. Cette cuisson est importante car elle va amener de l'humidité.

Quand les légumes sont cuits, une lame de couteau plantée ressort sans difficulté.

Mettez tous les légumes dans un blender et ajoutez le reste des ingrédients.

Mixez.

Pour ajuster la consistance, si celle-ci est trop compacte, ajouter au fur et à mesure du lait d'avoine.

Conseil topping :

Vous pouvez torréfier des noisettes à la poêle, ciseler de la coriandre fraîche et les mettre sur votre purée.

Accompagner de saucisses vegan au soja, c'est merveilleux !