Tarte à la citrouille (pumpkin pie)

On l'appelle tarte à la citrouille ou pumpkin pie en anglais, mais vous pouvez aussi utiliser d'autres types de courges comme le butternut pour préparer ce dessert typique de l'automne... Et d'Halloween !
La tarte à la citrouille, en version sucrée ici (oui oui ça fonctionne très bien), est une véritable icône des desserts de cette saison !

Ingrédient pour une tarte : 

• 1 pâte brisée : 250 grammes de farine, 10 cl d'huile, 10 cl d'eau et 1 cuillère à café de sel
• 500 gr de courge (musquée ou butternut c'est parfait)
• 125 gr de crème liquide (végétale ou non)
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 150 gr de sucre
• Quelques morceaux de noix
• 1 cc de fleur de sel
• 1 pincée de 4 épices + 1 pincée de muscade
  

Pour préparer une délicieuse pâte brisée maison, suivez ces étapes simples pour une recette de tarte à la courge irrésistible. Commencez par mélanger les ingrédients suivants dans un grand bol : 250 grammes de farine, 10 centilitres d'huile, 10 centilitres d'eau et 1 cuillère à café de sel. Vous avez la possibilité d'utiliser un robot de cuisine pour pétrir la pâte ou de le faire manuellement. Si vous le souhaitez, ajoutez une touche de cannelle pour rehausser la saveur de la pâte.

Une fois que votre pâte est prête, abaissez-la dans un moule à tarte, puis placez le moule au réfrigérateur pendant environ une heure pour qu'elle se raffermisse.

Pendant ce temps, préparez la courge en la pelant, en retirant les graines et en la coupant en gros cubes. Faites bouillir les cubes dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.

Préchauffez votre four à 180° puis enfournez le fond de tarte pendant 15 minutes. Pour éviter que la pâte ne gonfle, couvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs pour une cuisson à blanc.

Réduisez la température du four à 150°.

Dans un autre bol, mélangez la courge cuite, la crème, les œufs (entiers et jaunes), le sucre, le sel et les épices de votre choix. Mixez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène, puis versez-la sur le fond de tarte précuit.

Enfournez la tarte pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la crème de courge soit bien prise, sans qu'elle ne brunisse.

Dégustez cette succulente tarte à la courge, que vous pouvez servir aussi bien tiède que froide, pour un véritable régal pour les papilles ! N'hésitez pas à ajouter un peu de crème fouettée sur le dessus.