Pumpkin spice cake aux noisettes (et vegan !)

Plongez dans la gourmandise en automne avec ce Pumpkin Spice Cake moelleux à base de butternut et d'ingrédients sains, pour un dessert à la fois délicieux et vegan.

Avec sa purée de butternut maison, son tofu soyeux pour une texture fondante, et le parfum réconfortant des épices comme la cannelle et le mélange "pain d'épices", ce cake allie parfaitement douceur et saveurs automnales. 

Sucré naturellement au sirop d’agave et rehaussé par une touche de vinaigre de cidre, ce gâteau vous offrira un moment de plaisir réconfortant tout en respectant vos envies de cuisine végétale et équilibrée !

Ingrédients pour un gros cake :

• 250 g de purée de butternut maison
• 4 cuillères de sirop d’agave
• 100 g de tofu soyeux
• 1 cuillère de vinaigre de cidre
• 80 g d’huile de colza
• 250 g de farine de blé T65 (ou une autre, celle de votre choix)
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à café de cannelle 
• 1 cuillère à café de d'épice "pain d’épices"

Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante, faite cuire votre courge épluchée et coupée en dés jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Vous pouvez aussi la faire cuire à la vapeur si vous préférez. Egouttez la bien et écrasez-la en purée. 

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs.

Dans un autre, mélangez tofu+ vinaigre + huile.

A côté, mélangez purée + sirop.

Dans un autre saladier, ajoutez les 3 préparations et mélanger.

Verser dans un moule, avec des noisettes dessus, faites cuire 40 minutes ! Dégustez tiède ou froid.