Cuisiner le vert de poireaux : nos recettes anti gaspi !

Ne jetez plus le vert de vos poireaux ! Local et de saison, c'est le légume idéal à ajouter à votre panier frais de la semaine. 

Moins bien considéré que la partie blanche, le vert des poireaux est pourtant plus riche en nutriments, vitamines et minéraux. Il est ainsi conseillé de le cuire à la vapeur, afin qu'il conserve toutes ses propriétés. 

Découvrez nos deux recettes pour le sublimer et vous régaler : 

Ce qu'il vous faut pour 4 tartines : 

• 500 gr de vert de poireaux
• 2 càs de farine bio et locale
• 1 càc de moutarde
• 1 tasse de lait (végétal)
• Sel, poivre, muscade
• 4 tranches de pain de campagne
• Un peu de fromage de votre choix (bleu, comté...)

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180° en mode grill.
Coupez finement les poireaux. Faites les cuire dans un faitout pendant environ 15 minutes (avec un peu d'eau). Ils doivent être tendres.
Ajoutez la farine, la moutarde et le lait. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Laissez épaissir 3-4 minutes. 
Passez les tranches de pain au grill. Ajoutez la garniture et le fromage. Remettez au four environ 5 minutes. Le fromage doit être fondu et légèrement grillé. 

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire à part quelques champignons bruns de Paris à la poêle, qui se marieront à merveille avec le poireau.

Régalez vous !

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• Le vert de 4 poireaux
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• Eau + épices
  
  

Préparation : 

Dans une marmite, ajoutez tous les légumes coupés grossièrement. 
Ajoutez de l'eau à hauteur. Laissez cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. 
Mixez bien et dégustez !

Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche, un filet d'huile d'olive et du fromage râpé (emmental, Comté) si vous le souhaitez !

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