Pesto de cresson et courgettes crues

Avez-vous déjà testé le pesto de courgettes et cresson ? Originale et vegan (sans parmesan), cette recette devrait ravir les adeptes !

Apportez une touche de fraîcheur et d'originalité à vos plats avec ce pesto de cresson et courgettes crues, une alternative légère et savoureuse au pesto traditionnel. 

Cette recette végétale et pleine de vitalité marie à la perfection la saveur poivrée du cresson avec la douceur des courgettes fraîches. Idéal pour accompagner des pâtes (ici dans cette recette), des salades ou à tartiner, ce pesto se prépare en quelques minutes et regorge de nutriments. 

Parfait pour ceux qui cherchent à ajouter une dose de verdure à leur assiette tout en savourant un goût unique et rafraîchissant !

Ingrédients pour 2-3 personnes :

• 125g de spaghetti crues
• 70g de feuilles de cresson
• 20g d'amande en poudre
• 10g de levure malté
• 2,5 CC d'ail en poudre
• 1/2 CC de jus de citron
• 1/2 CC de sel
• 60ml d'huile d'olive
• 40ml d'eau
• 150g de courgette
• 1 avocat (facultatif)
• Quelques feuilles de mâche (optionnelles)

Préparation :

Étape 1 : les pâtes

Faites cuire les spaghetti dans l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet.

Étape 2 : le pesto

Coupez grossièrement les feuilles de cresson.

Dans un blender, versez les feuilles, l'amande en poudre, la levure malté, l'ail, le jus de citron, le sel.

Mixez le tout en versant petit à petit l'huile puis l'eau pour avoir la consistance voulue. Ajustez selon vos goûts.

Étape 3 : le dressage

Taillez les courgettes en spirale et coupez l'avocat (facultatif).

Déposez dans les assiettes, les pâtes refroidies, les courgettes, l'avocat (facultatif), la mâche puis le pesto !