Graines de coriandre BIO

125 gr de graines de coriandre cultivées par Julien Maras en agriculture biologique, près de chez nous à Serpaize en Isère (38) !

L'exploitation de Julien est certifiée par Bureau Veritas (N°Ab-64890/41157).

Nous tenons à encourager, à notre modeste échelle, le développement de la culture de cette plante aromatique riche en saveurs.

Les bienfaits des graines de coriandre

En plus d'être très savoureuses, ces dernières sont très bénéfiques en cas de ballonnements intestinaux. 

Utiliser les graines de coriandre en cuisine

Les graines de coriandre sont un ingrédient aromatique couramment utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Leur saveur est légèrement citronnée, épicée et douce, avec un goût plus subtil que les feuilles de coriandre. Voici plusieurs façons de les utiliser en cuisine :

Grillées et moulues

Avant d’utiliser les graines de coriandre, il est souvent recommandé de les griller légèrement à sec dans une poêle pour renforcer leurs arômes. Ensuite, elles peuvent être moulues pour les incorporer dans des recettes. Elles sont souvent utilisées de cette manière dans des mélanges d'épices comme le garam masala, le ras el hanout ou des curry en poudre.

Utilisations :

• Marinades pour viandes et poissons
• Assaisonnement de légumes rôtis
• Ajout dans les soupes et sauces

Utilisation entière

Les graines peuvent aussi être ajoutées entières dans les plats. Elles libèrent leurs saveurs progressivement pendant la cuisson.

Utilisations :

• Currys et ragoûts : les graines entières ajoutent une note épicée qui se diffuse au fil de la cuisson.
• Marinades : parfaites pour des marinades de viande ou de légumes.
• Pickles : elles sont souvent ajoutées aux cornichons et légumes en saumure pour une touche épicée et aromatique.

Dans les pains et pâtisseries

Les graines de coriandre peuvent aussi être intégrées dans des pains artisanaux ou des biscuits pour apporter une saveur subtile et épicée. En Europe de l’Est, par exemple, elles sont utilisées dans certaines recettes de pain de seigle.

Infusions et thés

Vous pouvez utiliser les graines pour faire des infusions. Elles sont souvent utilisées en médecine traditionnelle pour leurs propriétés digestives et anti-inflammatoires.

Condiments et épices

Les graines de coriandre peuvent être mélangées à d’autres épices pour faire des mélanges comme le doukka (un mélange égyptien de graines et noix) ou un chutney.

Dans les sauces

Les sauces comme la chermoula (d'Afrique du Nord) ou des vinaigrettes à base de coriandre grillée moulue sont délicieuses pour accompagner des poissons ou légumes grillés.

Poêlées de légumes ou de céréales

Ajouter quelques graines de coriandre en début de cuisson avec les oignons et l'ail peut vraiment relever les saveurs de vos plats de légumes, comme les poêlées de courgettes, carottes, ou les plats de riz.

Astuce :

Pour conserver toute leur saveur, il est recommandé de moudre les graines de coriandre juste avant de les utiliser, car les épices moulues perdent rapidement leur arôme.