Panais

500 gr de panais cultivés par Jean Pierre Vindry à Mornant (69), en agriculture raisonnée. Ce producteur nous fournit également en navets boule d'or et rutabagas !

Tout savoir sur le panais

Ressemble à une carotte blanche ou crème, ce panais n'en est pourtant pas ! Ce légume local très tendance est aussi appelé "légume oublié" ou "ancien". Il se cuit comme une carotte et a un léger goût sucré 

Pourquoi manger du panais ? 

Il est source de potassium (510 mg/100gr) et de vitamine B9 (80,1µg/100 g), contribuant respectivement : 

• Au fonctionnement normal du système nerveux et musculaire.
• A la croissance des tissus maternels durant la grossesse et au fonctionnement normal du système immunitaire.

Comment cuisiner le panais ?

Si votre panais est frais et ne présente pas de pruine (pellicule cireuse), inutile de le peler ! Il suffit de le laver avant de le cuisiner.

Le panais peut se manger cru ! Râpez-le dans votre salade de carottes, avec laquelle il se marie particulièrement bien. 

En version cuite, vous pouvez déguster ce légume aussi bien cuit à l'eau qu'à la poêle, ou encore rôti au four. Vous pourrez le déguster en purée, en soupe mais aussi en gratin !

Conservation

Les panais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Ils peuvent également être congelés après avoir été blanchis.