Pissaladière

Emblème de la cuisine niçoise, la pissaladière est bien plus qu'une simple tarte à l'oignon. 

Ce plat rustique et savoureux incarne l'essence même de la cuisine méditerranéenne.
Sur une fine pâte croustillante, des oignons fondants caramélisés se marient harmonieusement avec des anchois et des olives, créant un festival de saveurs salées et douces, sublimé par les herbes de Provence

Traditionnellement dégustée en entrée ou en apéritif, la pissaladière est aussi appréciée comme plat principal léger, accompagnée d'une salade verte. Sa préparation, bien que demandant un peu de patience pour la cuisson des oignons, reste accessible à tous et promet de transporter vos papilles sur les rivages ensoleillés de la Côte d'Azur.

Par La petite Cuisine de Nat' !

Ingrédients pour une pissaladière :

• 1 kg d'oignons paille
• 150 gr de farine de blé BIO T65
• 1/2 cuillère à café de farine
• 1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra
• Des herbes de Provence
• 10 cl d'eau tiède
• 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche
• Pâte d'anchois ou filets d'anchois à l'huile
• Olives noires AOP Nyons

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Dans un petit bol délayez la levure et l'eau tiède.

Mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l'eau et la levure ainsi que l'huile.

Pétrissez pendant 10mn jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante.

Laissez reposer dans un saladier couvert d'un torchon dans un endroit chaud pendant au moins une heure, la pâte doit doubler de volume 

Préparation :

Epluchez les oignons et ciselez-les.

Dans une poêle , versez un peu d'huile d'olive puis les oignons, faites-les cuire environ 15mn en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et mous. 

Laissez tiédir. Préchauffez votre four à 220°

Saupoudrez de farine votre plan de travail et étalez la pâte. Vous pouvez faire une grande pissaladière ou 4 petites.

Avec le dos d'une cuillère étalez une fine couche de pâte d'anchois sur toute la pâte. Si vous n'en avez pas remplacez les par des filets d'anchois à l'huile que vous disposerez alors sur les oignons

Répartissez les oignons sur la pâte. Saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence.

Mettez de ci de là quelques olives noires.

Enfournez pour 15 mn environ et servez froid !