Saucisse sèche de campagne

Saucisse sèche de campagne (environ 290 gr) pur porc français, produite par la famille Fanton dans leur salaison à Rontalon (69). 
ATTENTION : Ce produit contient du lactose.

Comment travaille la famille Fanton ?

5ème génération de l'entreprise familiale, Vincent Fanton a à cœur de conserver et valoriser le savoir-faire familial qu'on lui a transmis. Ses saucissons et saucisses sèches sont d'une grande qualité.
Il continue à trier ses viandes à la main afin de s'assurer que la personne qui déguste n'aura aucun morceau dur en bouche. Il utilise des boyaux naturels (masse de porc), la peau est donc tout à fait consommable. La préparation est ensuite étuvée, pour laisser faire le processus de fermentation. Quelques semaines seront ensuite nécessaires pour que les saucisses sèchent lentement. Une fleur apparaît alors autour du boyau : c'est tout à fait naturel. 

Ingrédients